网络助我提厨艺
休假在家，除了睡懒觉、读书、追剧以外，偶尔也想做点可口的饭菜打打牙祭，尤其是在老公的刺激下（你不是喜欢上网吗，为何不学点做饭、做菜啥的，也好给儿子改善改善），我跃跃欲试，在度娘的指导下，学做了啤酒鸭、大盘鸡、手撕包菜、清炒黄瓜山药片，偶尔还烤了蛋挞、爆了爆米花，虽然得分不高，却让我很是炫耀了一番。
一、大盘鸡：
1、从集市上买来土公鸡一只，清洗干净，剁块后用开水焯一下，盛盘。
2、将葱切段、姜蒜切片，花椒少许、八角一个、辣椒（根据个人口味酌情）。
3、土豆切块，土豆块要比鸡块大一些（俺切的如鸡块一般大，最后土豆都变成土豆泥了），洋葱、青椒切块备用。
4、熬糖，这是关键的一步。先在锅中放少量油加热后放糖，用锅铲快速搅拌，待锅内起微黄色泡沫（小泡串大泡）时将锅端离炉火，放入鸡块、调料快速翻炒，待鸡块表面微焦时放入郫县豆瓣、老抽、料酒和水，水要没过鸡块，大火烧开后转小火焖20分钟。
5、放入土豆，小火再焖20分钟。
6、放入洋葱、青椒、盐，翻炒，再焖5分钟左右至锅内汤汁浓稠，加味精出锅。
7、如果喜爱面食者还可将拉面煮熟放入。
二、啤酒鸭
老公夜班回来买了三个鸭腿，说是做啤酒鸭，有了上次做大盘鸡的经验，我主动承揽了这道菜，打开电脑，搜索“啤酒鸭”，照着食谱，一步步下来。
1、将鸭腿洗净、剁块，不喜油腻的俺将鸭腿上的肥油、鸭皮全剔除干净（注意：做啤酒鸭不用开水焯鸭块）。
2、将辣椒、葱姜蒜切好备用，一颗八角备用。
3、待油烧热放入辣椒、葱姜蒜翻炒，放入鸭块大火翻炒。
4、大火煸炒鸭块至不出水后放入生抽、老抽、糖和八角，炒至上色。
5、倒入一罐啤酒，烧开后小火焖30分钟。
6、待啤酒收干后放入青椒、洋葱翻炒，加盐调味后即可出锅。
三、手撕包菜
1、包菜洗净后控水。
2、用手撕成均匀的片状，为了好熟，我将包菜的梗扔掉了。
3、放入葱花、辣椒，快速翻炒后倒入包菜。
4、放入白糖和生抽后，火候改小些，不然包菜会糊，翻炒至七八成熟时放入盐、味精出锅。这道菜虽然不及小妹做的地道，但颇受小儿喜爱。
四、清炒黄瓜山药片
1、山药去皮、切片，放入冷水中浸泡。
2、黄瓜切成同样厚薄、大小的邪片。
3、锅中加少量食油，把花椒爆一下捞出，放入葱花、辣椒翻炒加下，同时放入山药、黄瓜片翻炒，加少许白糖。
4、待山药透亮时放几滴生抽，放盐、味精出锅。如果发现山药粘锅时放少量清水即可，以免影响山药的色泽。
五、烤蛋挞
老公喜欢用烤箱给儿子烤牛排、羊排、鱼排和鸡翅，我厨艺不精，不像老公那样大手笔，在多方请教同事后买来现成的蛋挞皮，将蛋黄、牛奶、少量糖粉调和均匀，用力搅拌后倒入蛋挞皮内（70%-80%），三个鸡蛋、半盒牛奶可作13个蛋挞。将烤箱预热至220°，将蛋挞放入托盘后移至烤箱内，烤20分钟后即可。
六、爆米花
经同事利介绍，从评价量贩购来专门爆米花的专用玉米（颗粒较小），第一次用炒锅做的，先将锅加热，取少量玉米放入锅中，盖好锅盖，不然玉米会蹦出来，不时晃动炒锅，听到砰砰的声音就是爆米花的过程，待声音消失，在玉米花中放适量白糖，快速翻炒，差不多每粒爆米花都粘上白糖后出锅、冷凉后香脆可口、甜而不腻。
第二次用的是微波炉，将玉米放入塑料桶内（食谱上显示：将黄油融化后倒入玉米、摇晃均匀），按动微波炉上的“爆米花”按钮，4分钟左右就听到砰砰砰的声音，待声音消失即可（由于盖子没盖好，打开微波炉里面的爆米花蹦的到处都是）~~~~
呵呵，因鄙人慵懒，又常以上长白班为由很少下厨，趁这次休年薪，也跟着度娘学了几招，虽说上不了台面，但毕竟进步了不少。嘿嘿，看来这网络不光能提高咱的工作效率，还能助我提厨艺呢~~~~
