全国2012年10月高等教育自学考试 中国饮食文化试题
课程代码：00986
请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。
选择题部分
注意事项：
1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。
2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的。错选、多选或未选均无分。
1.中国的“国饮”是
A.黄酒 B.白酒
C.汤 D.茶
2.中国饮食文化可划分为技术体系和
A.制度体系 B.文化体系
C.价值体系 D.人文体系
3.我国严格意义上的烹饪开始于
A.陶器使用 B.以火熟食
C.海盐调味 D.燔谷成熟
4.周代的宴会种类繁多，其中练习和比赛射箭集会时举行的宴饮被称为
A.燕礼 B.射礼
C.乡饮酒礼 D.献礼
5.川菜的代表性名菜之一是
A.松鼠鳜鱼 B.油爆双脆
C.金龙脆皮乳猪 D.樟茶鸭子
6.菜系开始南北分野是在
A.先秦时期 B.两汉时期
C.南北朝时期 D.隋唐时期
7.西周时期的三酒指的是事酒、昔酒、清酒，其中事酒是
A.祭祀用酒 B.宴会用酒
C.陈年老酒 D.清淡的酒
8.“藏钩”这种酒戏盛行于
A.汉代 B.晋代
C.唐代 D.宋代
9.属于绿茶的是
A.武夷岩茶 B.黄山毛峰
C.铁观音 D.君山银针
10.明代是中国茶文化的转折期，在制茶方面的变化主要表现在
A.大量制作饼茶 B.大量制作散茶
C.大量制作团茶 D.大量制作绿茶
