2013年蛇年年夜饭菜谱汤类菜谱—鲜虾菌菇汤

　　制作原料：

　　菌菇400克、明虾20只、香菜几根、豆腐1盒、胡萝卜小半段。

　　厨师一点通：

　　1、虾在最后出锅前放。放早了容易肉质老。

　　2、豆腐还可以选择老豆腐，日本豆腐等。

　　3、菌菇可以自己搭配;还可以再放点其他的蔬菜等。

　　4、香菜要出锅前放。放早了不够香醇。

　　制作过程：

　　1、所有的材料清洗干净，将菌菇适当切段，将香菜切大点的碎末，将豆腐切块，将胡萝卜切小片

　　2、烧热倒油，加入菌菇翻炒，炒至菌菇出水，加入热开水500ML，再加入豆腐和胡萝卜，保持大火状态。煮五分钟，加入明虾，烧至变色，加入盐调整味道。然后关火，加入香菜搅拌均匀，出锅即可

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