菜品简介：
水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。
原料：
猪臀肉 300克 薯粉丝 100克 白菜(卷心菜) 250克 豆芽(选用) 200克 红辣椒 10个 县豆瓣酱2大勺 花椒 少许 火锅底料(选用) 2大勺 大蒜 4瓣 小苏打 少许 黄酒 1大勺 鸡精 少许
盐巴 少许 辣椒面 1大勺 芝麻 少许 色拉油 7汤勺 水 600ml
制作过程：
1.粉丝放入冷水中泡软，白菜切成小块，猪肉切成0.3厘米左右的薄片，大蒜切成蒜末备用。
2.切好的肉片，加入少许小苏打，盐巴，鸡精和一大勺黄酒抓匀腌制20分钟。
3.锅中加入少许水，烧开后加入切好的白菜焯熟，放在碗底，然后加入粉丝烫软捞出放在白菜上备用
4.锅中加入3汤勺的油烧热，加入少许花椒与干红辣椒爆香，然后加入郫县豆瓣酱与川味香辣料(火锅料等川味调料)超出红油来时加入少许黄酒炝锅，然后加入600ml清水烧开后加入少许鸡精后完成红汤
5.调好红汤后加入腌制的肉片，然后用筷子滑散。中火烧至微开后立即关火将肉片捞到大碗中，加入红汤，撒上花椒，蒜末辣椒面与芝麻后，浇上月4大勺量的热油即可。
