上海年夜饭菜谱推荐—红烧多宝鱼

   制作材料:

　　多宝鱼,姜,蒜,白酒,糖,盐,酱油,花椒,八角,白酒,醋

　　制作过程：

　　1,煎鱼.煎鱼前先用姜蹭一下锅,然后放鱼可以防止鱼皮粘锅,还有一个诀窍就是凉油下锅,而且不要急着翻面,等一面煎好再翻面.一面的时间大约是4分钟,当然要根据鱼的大小来定啊!

　　2,两面都煎好后,倒白酒,白酒一定要够量,注意啊,是白酒.我差不多放了1两白酒.然后再放些醋.这个步骤是为了去鱼腥.接着倒入酱油,放两个八角和10几粒花椒.然后添水,水要没过鱼身.水开后放入盐和糖,糖的量也要多,我放了3大勺,这样的鱼做出来非常的鲜.最后放入4,5片姜.

　　3,大火等汁快要收完时放入蒜片(炖鱼的时候中间翻个各)闷上2分种,然后关火.

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