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年夜饭菜谱之团团圆圆(2)

2011-01-21 
读书人导读:年夜饭吃汤圆是取一家团团圆圆的谐音,那么,跟读书人小编一起看看汤圆到底该怎么做呢?

  做法:

  1. 在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟.

  2. 将面团揉成长条,分成六个小剂子.

  3. 取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.

  4. 锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可.

  健康提示

  1.汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好.

  2.煮汤圆的火候也很重要,大火煮至浮起后,要转小火煮,持续大火会把汤圆煮爆裂了.
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