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最详尽的面包制作教科书 |  |
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最详尽的面包制作教科书 | |
网友对最详尽的面包制作教科书的评论
比较喜欢这一本。相比大全那本来说，这本的图片更加详尽、知识点也多。前面还简要地总结了哪种面包一天就可以做好，哪些需要2天以上。但是面包品种和大全里基本上是雷同的。只买这本就可以了。
虽然教程很详细,不过个人认为<<经典面包制作大全>>更好,<<经典面包>>内容更生动 比较体贴
书中的术语很多跟我们平常用的不大一样，如我就搞不大清楚什么是“强力粉”，什么是“薄力粉”，不知是不是很“高筋面”、“低筋面”对应。图片倒是很精美，不过，新手看起来还是有些费劲。
我是一个新手，这本书对我来说有难度，但是真的非常的详尽，详细。比其它几本都专业。
内容详细而且很到位。适合各个层次的爱好者
印刷质量很棒，图解很清晰。
日本人的面包方子，基本不会有偏差，很详尽，可以一次成功。
作者把甜品制作的每一细节都详尽的拍照、写说明，很实用。
不错的，质量很好，很不错的书，很快就到货了
里面图片精美细致，教程相当的详细，可以说概括了几乎所有的基本款面包的做法。
教程细致到什么程度呢？？？细致到连揉面几分钟，面团呈现什么状态，都有配合图片说明；再揉十几分钟是什么状态，都一一的有图片呈现， 如此重复，直到达到揉好面，都有提供图片，以及时间给大家做参考。
书中的内容很适合在家里操作，因为作者完全顾及到在家中做烘培，不可能像专业的面点师一样，完全拥有全套工具。
书本图片是不少，
但是不知道是译者还是原作者的问题，前后不一致的地方不少。有些在方法中出现的配料，在原料中没有提到，比如P52页“混合材料”中1的“薄力粉”，配料中就没有提到需要多少。
还有很多配料和方法中配料译文对不上的情况。如果需要列举真有不少。真是给人带来很多困惑。
译者和校对对工作不严谨的态度严重影响到面包的制作和人的心情。
不知道原作者了解后是何等心情，居然还没有一个勘误表。。。太失望了。。。
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