至爱面包:用最自然的方法烘出面包最天然的风味

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		至爱面包:用最自然的方法烘出面包最天然的风味
		至爱面包:用最自然的方法烘出面包最天然的风味

本书是作者多年研究面包烘焙的经验总结，除了提供65个准确、细致而全面的配方外，还在开篇用大量文字详细且深入地解析了面包的烘焙理论。
精选65款面包，包括法棍、夏巴塔、大列巴等，完整呈现世界各国经典风味。
多年烘焙经验倾囊相授，最完整的实用技法，从原料、工具到烘焙流程，再到酵种培养，都有巨细靡遗的讲解。
全彩实作照片，让你一目了然，立即抓住技术要点。
兼具趣味的面包书，不只有食谱，还介绍了每款面包的特色，让你在品味麦香的同时深入了解世界各国的面包。

网友对至爱面包:用最自然的方法烘出面包最天然的风味的评论

通读了一遍！基础理论扎实的一本书，风格接近国外的译作，书中还介绍了天然酵母与干酵母配方的换算方式，所以怕麻烦不想养酵头的人也可以尝试天然酵母面包的配方，非常赞，推荐！

作者人气和水平都不用说，但我还是推荐bba.

本书里绝大部分都是天然酵母，或者酵头里不用什么酵母，动不动要等7-8个小时主发酵，再等3个小时二次发酵… 虽然我知道味道会很好，但是亲，我真心没时间，等不起…

有时间做有心情玩天然的朋友，我想说，这本书很适合你，这本书真的很不错。

一直关注作者的博客和微博，关于欧式面包、天然酵母的好多启蒙知识都是从她的文章里学到的，她引用的很多国外论坛、网站的内容也是很好的延伸阅读，对我学习做面包有特别大的帮助。
特别要提的是这本书里关于天然酵母制作的部分，基本上是遵循“学徒面包师”里的内容，但是作者做了细心的调整来适合一般家庭小量制作的需求，她对天然酵母的原理、自己养酵母可能遇到的各种问题都做了详细的介绍和分析，不管是对初学者，还是有一定经验的烘焙爱好者，都有很大的裨益。

书中所讲的知识普及和操作原理、流程都是我需要的，感兴趣的，作者考虑的详细周到！工具都买得到，面包口味也是国人能接受的，国人作者思维方式和方向更适合国人需要！

博客经常看 当然要买本书支持一下了 德州农民写的面包书 非常好 印刷 质量 都不错

烘焙爱好者的必修课，美食美味

关注了7年的blogger，从她的“绝望主妇”系列开始陆陆续续到现在。其实农民的蛋糕方子做的比较多，面包较少，尤其是天然酵种。实话说这本书里的内容还没做，但确实是干货满满。

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