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香港教育学院指定教材:大厨小贴士 |  |
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香港教育学院指定教材:大厨小贴士 | |
网友对香港教育学院指定教材:大厨小贴士的评论
买书是冲着标的香港教育学院制定教材这几个字买的，想着当教材的菜谱应该会有一些平时菜谱中没有的东西。实际收到书后，确实还是有所收获的，和以往买过的菜谱书不一样：1·有图，每个步骤都有和文字对应的图片，而且图片所占空间不大，能让人一目了然，但又不喧宾夺主。2.有文字（同时还是中英文双语的，学习厨艺的同时还可以学习相对应的英文，很赞。对基本厨房里用得到的厨具，以及用油，调料之类的也进行了细致的介绍，优缺点都有举出，很实用。对菜式的介绍也是步骤到位，虽然文字篇幅比起有些菜谱来有些简练，但是要点都是点到了，比如说现在传的很多的，白鱼汤油脂多。这书在介绍鱼汤的时候，有在最后步骤中写到：熄火撇油。还有如何切洋葱不流泪？可以先给洋葱去除头尾，切半去外衣放入冰箱冷藏5-10分钟，或放入冰水浸约10分钟。3.同时对于一些中式菜谱里的盐少许，什么少许的，这本书对调味料的使用有很明确的说明，只不过用的是多少茶匙。4.里面的菜式更偏向粤菜，对我家的厨房而言除了极个别的节瓜，瑶柱这些，菜谱中介绍的别的食材、调味料什么的，还是很家常的。 当然这些内容可能网上也有，甚至可能相类似的有更多，但是平时没什么时间去搜索，不如这样的书，随时可以翻阅。生活不易，而美食不可负。就像这本书的前言中说的：弘扬美食不能只靠大厨，寻常百姓家了解而行之乃最有效益。
作者和编者非常照顾业余烹饪者，对食材、调味料、烹饪器具都有深入浅出的说明，这点太难能可贵了。
书中多为对粤菜的诠释，适合口味清淡、注重养生的同志们。
之前看评论提到书较薄，担心内容不多
然而到手一看，简直惊喜
一页两面便有一道菜，简要介绍技巧之余，又有详细菜谱
菜式不少是港式茶餐厅里的必点之作
虽称之为小贴士，看似简单，其实都是烹饪中的技巧
同样的菜谱，如不知其中这些小贴士，那是自己想破头都无法提高做菜水平
是因为一个人的推荐买的这本书，对我这个厨房小白来说既是一种欣赏也是一种激励啦，只是自己没有那么齐全的工具，可以放着慢慢学吧，中英文对照也挺不错的
内容实际，选材得当有代表性（此代表非彼代表），实际操作难易适中，解释清楚明了，易学易上手一试，对学习如何cooking很有帮助。
真的很适合厨房新手，好好研究一下，不会做饭的吃货都是伪吃货！
很喜欢，很实用！从简单的教程中学到东西!
真的就是小贴士，内容很薄。。。。
有好多好技巧和注意事项，很喜欢
非常实用，有key，有步骤
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