蔡澜食单?东南亚卷

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		蔡澜食单?东南亚卷
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《蔡澜食单?东南亚卷》为东南亚美食卷，记述蔡先生所食过的东南亚特色食物和餐馆。蔡澜先生语录:对于食物，我只分好吃和不好吃，不会用很多花巧的词句去形容。友人批评我的文字不能嚼噬，我一笑置之，嚼噬的应该是食物呀。这一辑书，只是我的个人记录，希望能反映我这个年代的人，吃过的是什么东西，就此而已。没有什么文化价值，看与不看，无所损失，特此告知。
蔡澜先生语录:老实说，我并不会吃。我只懂得比较。觉得在住宅附近吃一碗平凡的云吞面，不如加点努力，走到远方，吃一碗更好的。

网友对蔡澜食单?东南亚卷的评论

这套书是蔡澜在各处发表的关于食物文章的合集，文字散淡随意，篇幅短小，有些只是寥寥几句，却不失趣味。如果喜欢食物文而且没有蔡澜的书的可以买来翻翻，除此之外就不推荐买了。因为装帧印刷真的很差像盗印的，封面土掉渣，出书的山东画报出版社出的真是没节操。

我想由蔡澜来介绍东南亚美食一定有独到之处，毕竟这是他熟悉的地方。印尼马来亚一代的华人很多都是福建广东移民的客家人族群，光从饮食种类来看，就有很多和台湾小吃，客家菜相似的部分。台湾常见的粿仔条必定也是星马华人的日常饮食，蔡澜在文章中提到了好几次，虽然名称不同，但是详细形容，是同一物件，只是调味方式不太一样。东南亚惯用的调味料也和台湾或内地不同，比如鱼露，鱼水在泰国马来亚印尼使用频繁，内地则除了东南沿海少数地区，其他人大概都觉得受不了那股味道吧。
有些篇章有部分重复，我想是不同时期发表的文章，都收在一个集子里，所以内容就重复了。

值得你慢慢欣赏，如果你对饮食又兴趣的话

一如既往的蔡澜风格，很随意，也很有意思

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