做法一：
主料：
五花肉500g
辅料：
油适量 盐适量 蒸肉粉100g 细香葱5根 姜1块 蒸鱼豉油1汤匙 白糖1茶匙 鸡汁1茶匙
1.五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合。(肉片当然越薄越好，冻的原因就是比较好切，要是自己刀工很棒，就别冻了)
2.加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。
3.拌上蒸肉粉，抓匀。
4.码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。
5. 倒扣在盘中即可。
做法二：
主料：猪肋条肉(五花肉) (500克)莲藕(250克)
辅料：稻米(75克)
调料：甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克) 小葱(5克)丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克)味精(2克)酱油(15克) 腐乳汁(20克)
1. 将猪肉切成4 厘米长 ，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。
2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟。
3. 将稻米下铁锅中 置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅。
4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。
5. 老藕刮洗干 净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条。
6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味。
7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。
8. 将拌匀的 五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。
9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出。
10. 先将蒸藕放入盘 内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
小贴士：
1. 猪肉腌渍时必须先沥干肉面 水分，加盐3 克和其它调料，使味渗透肉内。
2. 米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1 克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。
