做法一：
主料：鸡(土鸡，家养)半只土豆
辅料：色拉油适量 姜5克 蒜5克 料酒适量 生抽5克 老抽5克 豆瓣酱适量 白糖2克
1、将鸡块中倒入料酒，盐腌制约20分钟，土豆切块，准备作料
2、将姜，蒜，干辣椒，花椒放入油锅中爆香后，倒入鸡块翻炒，至鸡块微黄变色
3、倒入土豆块，加酱油翻炒
4、翻炒上色后，加水，水以没过食材的量即可，再加入少许盐，然后开大火烧开，再调小火炖煮;
5、炖煮约15-20分钟，汤汁抽干即可，放入葱花翻炒起锅[1]
做法二：
材料：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖
1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。
2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。
3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。
小贴士：
1、此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。
