2013年春节年夜饭菜单（孔雀开屏鱼）

孔雀开屏鱼

1.              草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀  

2.              鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里  

3.              将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁  

4.              将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上

5.              放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸

6.              上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了。