这是一篇关于特许连锁经营的成功典范的文章，3COME为您整理。
标准化的消费体验之所以是成功连锁经营的必要条件的原因在于品牌效应。连锁店相对于独立店的优势就在于连锁经营店能让客人在进入连锁店消费前就能通过其品牌大致了解到其即将获得的消费体验,而独立店往往需要口口相传或亲身体验后才行。这种品牌效应因其巨大的影响力而具有很大的价值。因此,连锁经营必须尽力做到标准化的消费体验,以逐渐建立自己的品牌定位。
如果说标准化是成功连锁经营的必要条件,那其充分条件就是标准化的内容,也就是品牌的含义。在火锅餐厅中,汤底和羊肉是最影响客人饮食体验的两种原材料,也是火锅餐厅竞争的关键点所在。这是因为,汤底对所有放入锅中烹调的原材料的口味均有显著影响,而羊肉则是最适宜用火锅烹饪的肉类之一。
纵向扩张：全新的利润增长点
从纵向扩张的角度来讲,第一步是涉足火锅原材料的生产加工(包括羊肉加工、汤底生产)。相关的,还涉足到分发系统,如建立地区性的仓储和物流中心,运输火车队伍来负责这些原材料的分发。第一步涉及加工生产及分发系统可谓非常自然,如上所述,这样的纵向扩张有利于保证其产品质量、品牌形象以及对运营效率的控制。
第二步的纵向扩张显得更有意义。小肥羊利用其羊肉和汤底生产能力以及专门的食品研发中心开发家用火锅食品,包括羊肉、汤底和其他调味品。随后,以其分发网络为基点,涉足分销业务,将这些家用产品销售至中国及海外超市、卖场等零售商。此外,小肥羊也邀请第三方生产商以生产小肥羊产品,并将之分销。这一步扩张等于是开发了一个全新的盈利模式,形成了小肥羊新的利润增长点。
经过这两步纵向扩张,小肥羊的商业模式可归纳为以下四个步骤:原材料采购、生产加工、分发系统及终端销售(餐厅和分销)。从步骤上来说,两步扩张均有较强的目的性,而且一环扣一环。此外,纵向扩张也算是对横向扩张(餐厅经营)的一种补充。
以小肥羊目前的商业模式来看,成功的关键因素是交叉销售和品牌。小肥羊以两个平台(餐厅和家用火锅产品分销机构)来销售“一种特别的火锅饮食体验”,两者相辅相成,互相促进,达到较好的融合。同连锁经营一样,交叉销售的必备因素又是品牌。交叉销售的内容必须符合品牌形象才能达到良好的效果。
