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葡萄酒入门指南 (财新雅趣) |  |
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网友对葡萄酒入门指南 (财新雅趣)的评论
刚从《葡萄酒鉴赏手册》学了一些葡萄酒的基本知识，那也是入门级的书。这一本免费的入门书不长，但内容不错，有一些重叠，一些新内容。下面就新手需要的知识比较一下两本书。
1. 新手的进阶步骤： 《葡萄酒鉴赏手册》没有这个内容， 这本书的简单介绍还是满有用的。
2. 葡萄酒的认准大师和机构认证： 《葡萄酒鉴赏手册》没有这个内容，这本书有简单介绍。
3. 葡萄酒的存储： 《葡萄酒鉴赏手册》提到抽真空瓶塞，别的就是高端的恒温酒柜，酒窑这些面向富豪的东西； 这本书讲的是开瓶后改怎样存储，更实用。
4. 葡萄酒的礼仪： 两本书都讲了品酒的步骤，和餐桌上的礼仪；《葡萄酒鉴赏手册》有点隐晦， 这本书更直接一些。
5. 葡萄酒的种类，等级： 《葡萄酒鉴赏手册》里介绍得很清楚，这本书里很少这种内容， 只是泛泛而谈。
6. 葡萄酒瓶上酒标的识别： 《葡萄酒鉴赏手册》更清楚， 这本书只有简单介绍。
7. 葡萄酒的挑选： 《葡萄酒鉴赏手册》讲了根据价格， 场合来挑， 这本书讲的是根据个人饮酒的不同阶段来挑。各有千秋。
8. 葡萄酒和食物的搭配： 《葡萄酒鉴赏手册》讲得比较详细；这本书只是简单的说“红酒配红肉，白酒配白肉。”
个人推荐指数五星，常规阅读时间一个小时。作为一个穷学生来说，离我太遥远了。碰巧看着亚马逊免费就入手了这本书，看完这本书了解了一些葡萄酒的基本知识，吃不起猪肉，只能看看猪跑。
下面是读书笔记
1. 岂不知，葡萄酒按颜色分还有红色的红葡萄酒，淡黄的白葡萄酒、桃红色的桃红葡萄酒。
2. 这里的“干”指的是葡萄酒的含糖量每公升不高于4克。
3. 所以“干红”、“干白”指的就是每公升含糖量4g以下的红葡萄酒和白葡萄酒。
4. 香槟其实是起泡酒（sparkling wine）的一种。当然，从起泡酒的名称和原料（葡萄）也能看出，起泡酒也是葡萄酒（Wine）下面的一大分支，和红葡萄酒、白葡萄酒以及粉红葡萄酒一样。
5. 当葡萄被发酵成酒汁以后，再在密闭容器里加上酵母进行二次发酵，这个密闭容器可以是单独的酒瓶，也可以是大型的不锈钢发酵罐，前者就是制作香槟的方法，后者就是制作大众价位起泡酒的方法。
6. 所以在法国，香槟区外用香槟酿造法酿出来的气泡酒被称为crémant或mousseux起泡酒，阿尔萨斯（Alsace）、勃艮第、卢瓦河的起泡酒皆是出了名的物美价廉，很多起泡酒厂都是用相应产区的葡萄，严格用和香槟产区一样的传统方法进行二次发"rest":"酵，不乏好的产品，尤其一些阿尔萨斯和勃艮第的crémant，也是用跟香槟区一样的黑皮诺（Pinot noir）和霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制的，非常值得一试。<br /><br />7. 好的葡萄酒可以有不低的酸度，但喝起来，应当不用兑任何东西也不至让你觉得太酸。就好比新鲜的杨梅，尝起来是十足的甜味和果味，吃起来非但不显得酸涩，还口舌生津。只有当你一个人消灭一斤，牙齿被酸倒时才知道，尽管甜美，其实也是很酸的。<br /><br />8. 就是因为干型的葡萄酒本身依靠香气和果味平衡酸度，如果你在喝葡萄酒的时候吃一些香甜的水果或甜食，那么酒再喝就觉得风味走样，酸涩不堪了。因此品尝干型葡萄酒时要避开各种水果甜食，就是喝甜酒，也要注意配酒的甜食，不能比酒还甜。<br /><br />9. 通常来说，醒酒换瓶的目的有两点：其一，让其接触空气，助其进行氧化。现在品鉴的酒越来越年轻，因而醒酒也更为必要。其二，滗析陈酒，除去酒中经年累积的沉淀，而这些沉淀在陈年的红酒中更为常见。<br /><br />10. 因为葡萄酒的表现对温度非常敏感，尤其是通常要用冰桶侍酒的白葡萄酒，为了防止手掌的温度影响葡萄酒的风味，持杯时，应手持高脚杯杯柄或杯托。不过，因为牢牢握住杯柄对于非葡萄酒专业人士而言并不太容易，所以即使在高端社交场合，握住杯身的情况也非常常见，如果做不到紧握杯柄，候尽量避免掌心握杯就可以了。<br /><br />11. 在倒葡萄酒时，酒瓶口要距离酒杯约5cm高，避免与杯沿的接触，倒酒到葡萄杯身约1/3处杯径最宽的位置即可，这样倒好酒后可以轻轻摇动酒液，使酒香散发出来，不至于因为倒得太满而在摇杯时洒出。<br /><br />12. 老世界指的是传统上产出葡萄酒的国家，主要指欧洲（意大利、奥地利、乌克兰），但也包括了地中海沿岸具有悠久酿酒历史的北非和近东国家（黎巴嫩）；而新世界指的是比如美国、南美、南非、澳洲这些由传统葡萄酒产国传入酿酒技术，进而有了自己发展的“新”的葡萄酒产国。<br /><br />13. 先看产地还是品种是一个问题，本质上就像向左走向右走一样：有的消费者是以产地为导向，而有的消费者是以品种为导向。<br /><br />14. 如果是碰到意大利或西班牙酒，那么请谨慎采纳我的上述言论，这两个国家葡萄酒的“下克上”局面太多了，<br /><br />15. AOP法定产区（原AOC级别） IGP地区餐酒（原VDP级别） VDF日常餐酒（原VDT级别） 注：原VDQS级别已取消，并入AOP<br /><br />16. 通常来说，越是气候反复、波动较大的产区，年份的影响越大。其中最为明显的例子，是法国波尔多和勃艮第，不同年份同一个酒庄的价格可能相差很多。但有趣的是，新世界的年份概念就没有那么突出——只能说新世界的葡萄酒产区大多气候稳定，另外就是更多先进技术的介入对于稳定酒质起到<br /><br />17. 建议从一些知名酒厂的入门级酒款喝起，比如奔富洛神（Penfolds Rawson's Retreat）、拉菲传奇（DBR’s Legend R）和干露红魔鬼（Concha y Toro Casillero del Diablo）等等。<br /><br />18. 1、此阶段请勿幻想“性价比”。 2、年份无意义，只需记住挑最新的买。 3、傻瓜才在实体店买这类酒，电商价会低一半。 4、要打基础，喝干型酒。 5、遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”的初级理论尝试酒食搭配。<br /><br />19. 法国酒的好处就是级别分明，尤其是波尔多酒，市场相对成熟，酒商之间竞争激烈，价格就很透明，轻易蒙不了人。<br /><br />20. 我们推荐如下产区开始尝试，这些都是全球非常典型的知名产区：法国的卢瓦河产区(Loire)，法国的隆河产区(Rhone)，德国的摩泽尔产区（Mosel），新西兰马尔堡(Marlborough)，澳大利亚巴罗萨(Barossa),，意大利的巴罗洛(Barolo)，美国的纳帕谷(Napa)等。<br /><br />21. 3. 望颜色：葡萄酒的颜色，尤其在酒液与玻璃接触的边界线的酒圈（Disque）的颜色（把酒杯倾斜45度角，仰望或俯视看得更清楚，高手范儿就是这样来的），可以告诉你酒龄的信息。红葡萄酒的颜色会随着时间变淡：深紫色->红宝石色->红砖瓦色->红褐色，白葡萄酒则会变浓：近透明色->淡黄绿色->稻草色->金黄色->琥珀色->褐色。<br /><br />22. 酒在嘴里分三个阶段： 初味：酒液一进口腔会有一个第一印象。 中味：小吸一口气，让空气进入，香气会感受得更浓郁。 余味：喝下或吐掉酒后，口留余香，好酒的香气会停留数秒以上甚至更长。"
内容对于我这样的白纸菜鸟来说是足够的，虽然对产区，酒标还不是太懂，但是红酒的大类我是知道了，菜鸟还是该买大牌酒庄的酒，法国的分级也略懂了，醒酒，喝酒的礼仪也了解到了，温度对酒的重要性我也是充分了解到了，现在最重要是把家里的澳洲红酒放平啊！一直竖放我傻啊！！！
这本书对于白纸菜鸟浅显易懂，红酒最基础的知识做了见到介绍，我是推荐给菜鸟的。
因为真的是菜菜所以内容准确性自己就不好说了，总之菜鸟来说5颗星！！！
各位红酒大神求带啊！！！??
有时候喝到葡萄酒，想对葡萄酒评论一番，但是对葡萄酒方面的知识却一无所知，什么品种、什么产区这些都不懂，这本书教会你懂
不错的一本书，闲暇时读来也是一用乐趣。文章语言幽默，简单明了，让人在长知识的同时还伴随轻松感。
红酒在现代生活中越来越常见，也是年轻人装逼，或者年长的人收藏的好的选择。
这本书，说杂志更适合一些，科普了一下葡萄酒的分级，产地，选择，喝酒方法，储存，名人等有趣的知识。适合对葡萄酒感兴趣的新人。
文章内容简单不失翔实，排版美观不失清爽。没有过于啰嗦和推崇的表达。不足之处在于，相对我个人，内容稍显正派，不够诙谐有趣。
对于葡萄酒，之前没有概念。这本书介绍了一些基本常识，包括葡萄酒分类、起源、品牌、保存等等。
葡萄酒提升生活品味，对于了解西方文化和礼仪有帮助。
值得注意的是葡萄酒和中国文化的融合，很多人喝红酒不能品出味道和意境，一个做红酒生意的朋友说，中国人喝红酒就跟喝啤酒一样。
更多了解葡萄酒知识领略文化内涵，很有必要。
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