烘焙, 从面团开始:5种基础面团烘焙47款经典面包

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		烘焙, 从面团开始:5种基础面团烘焙47款经典面包
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《烘焙,从面团开始:5种基础面团烘焙47款经典面包》是一本实用价值和视觉享受兼备的简约现代面包制作书。在这种简单又易于操作的方法中，作者还把面包制作的乐趣重新找了回来，看完之后你再也不想买超市里的成品面包。他提倡一种“制作”面团的方法，强调了空气的作用，因此，绝对不用担心在家里做出像砖头一样硬邦邦的面包。全书分为5大部分，每一部分都讲述了一种基本的面团：白面团、橄榄油面团、褐色面团、黑麦面团、甜面团，你可以根据这几种面团轻松做出不同款式的面包。一旦你掌握了某一种面团，就可以根据自己的口味变化出无限可能。

网友对烘焙, 从面团开始:5种基础面团烘焙47款经典面包的评论

这本书对我而言不是太实用 除了基本面团的制作还算有用，其他面包的配方和制作都写的不够清楚，制作图解很少，条理性很差。而且方子配料都是很大份额的，使用其中司康的配方制作出的司康，明显泡打粉量太大，有涩的味道

同时买了2本。一本封面的折角已经烂了，另一本有不同程度的压痕。
好失望！
里面的内容还是可以看看的。

很有指导价值的书，内容多偏欧包的制作，适合我这类不会做发面食品的初学者。

手工面包的魅力无法抵挡！
自己制作酵头是种乐趣！

除了揉麵的手法存疑外，還可以。不過配方中的麵包偏乾

挺好的一本书，很喜欢

一点都不实用，没有想象中的专业。。。很业余。

描述很简洁，过程大部分是用文字描述的，不像其它同类书籍那样一个步骤一张图罗列了很大的篇幅把人绕晕，对于像我一样刚开始接触烘焙的人来说较容易上手。

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