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品味舌尖上的中国(王楠楠著) |  |
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品味舌尖上的中国(王楠楠著) | |
![品味舌尖上的中国 [平装]](http://img.reader8.com/uploadfile/2012/1109/20121109014457945.jpg)
《品味舌尖上的中国》编辑推荐：舌尖上的中国之菜谱篇，纪录片里提到的佳肴详尽收录！从浙江毛竹林到内蒙乌珠沁，纪录片里搜罗的食材一网打尽！尝酸甜苦辣咸，品中国色香味，纪录片里饕餮美味做法大公开！
王楠楠，资深吃货，国家二级营养师。喜欢穿梭在大街小巷，找寻那些能让人从心底感受到幸福的美食，小吃摊、大排档、特色餐馆无一放过，立志为美食走遍全世界。长期致力于美食类图书的策划、撰稿与引进，著有《超简单7日排毒食谱》《超简单7日瘦身食谱》《28天美肌革命》《图解花养女人魅力一生》等书。
第一章
享受自然的馈赠
萝卜鲫鱼汤 004
椒盐藕夹 008
美味酸笋 009
白灼螺片 009
生拌松茸 013
辣子春笋 016
酱烧冬笋 017
干烧鳜鱼 017
飘香腊味春笋 019
火腿卷芦笋 020
……
第二章
走近主食的故事
二面馒头 028
洋葱饼 035
筋道手擀面 039
陕西米皮 041
油豆腐汤面 043
炸酱面 046
三鲜烧卖 046
湘味牛腩粉 050
酸汤面 051
茯苓红豆包子 057
……
第三章
激发转化的灵感
芥蓝煮豆皮 060
干炸回锅腐竹 062
酱萝卜 063
凉拌腐竹 063
拌豆皮 064
小炒肉焖冻豆腐 068
油泼豆腐丝 071
酸菜白肉 071
浇汁豆花 072
肉末酸豆角 080
……
第四章
品尝时间的味道
苦瓜炒腊肠 088
老鸭煲 091
梅菜扣肉 091
茶树菇烧腊肉 092
农家泡菜 094
香干炒腊肉 097
剁椒臭豆腐 098
江南醉鱼 099
西红柿紫菜汤 100
腌鱼块 101
……
第五章
揭开厨房的秘密
狮子头 106
烤海鱼 107
香菇猪肉煎春卷 107
松炸土豆 109
宫爆虾球 112
干烧鲤鱼 121
甜焗南瓜 127
粉蒸肉 132
荷香蒸鸭 135
油焖皮皮虾 137
……
第六章
解密五味的调和
老醋四样 144
香辣牛蛙 144
清蒸蟹 146
糖醋排骨 149
水煮鱼 150
泡椒鸭掌 151
麻辣鸭肫 157
玫瑰当归红糖茶 157
酸辣汤 163
酿苦瓜 165
……
第七章
回归我们的田野
猴头菇鲍翅黄 168
葱烧海参 170
韭菜炒河虾 170
葱油芋头 171
清蒸大青蟹 175
糯米糕 177
爆炒基围虾 178
红烧鲍鱼 181
油爆河虾 193
清蒸鲍鱼 195
……
版权页： 
插图： 
椒盐藕夹
材料
莲藕200克，猪肉馅150克，面粉50克。
调料
青、红椒末各少许，花椒、白胡椒粉各10克，白砂糖、盐各1小勺，鸡精少许，料酒、生抽各1／2勺，盐、生粉、香葱各适量。
做法
1.藕洗净，去皮切片；香葱洗净切末，放入猪肉馅中，加料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽、盐搅拌均匀；面粉、生粉放入碗中，加水搅成糊状。
2.两片藕片中间加入肉馅，轻轻压一下制成生坯。油锅烧热，生坯裹糊，放入油锅中炸至金黄。
3.青、红椒末和花椒入炒锅中翻炒至微焦，取出压碎，放入盐拌匀，与藕夹同时上桌。
美味酸笋
材料
鲜笋500克。
调料
红辣椒、糯米粉、盐、红糖各适量。
做法
1.鲜笋剖开，洗净，切段；红辣椒洗净，剁碎；糯米粉加适量水稀释成类似淘米水的浓度，煮开，晾凉备用。
2.坛子洗净，倒入糯米粉水，加红糖、盐、剁碎的红辣椒和鲜笋，盖好盖子封坛，泡15天即可食用。
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