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实用家禽营养(第3版)(李森著) |  |
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实用家禽营养(第3版)(李森著) | |
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营养特性：
在小麦的清理和随后的加入至面粉的过程中，高达409/6的重量被分类为副产品。对这些副产品的分类和描述存在相当大的差异，因此在不同国家用小麦副产品配制日粮时必须高度注意。传统上，有三种主要的小麦副产品，即小麦麸、次麦粉和小麦粗粉。麦麸是小麦的外皮，纤维含量很高，很少用来配制家禽饲料。但是，不少国家用小麦麸这个术语来描述小麦粗粉。必须检查小麦副产品的粗纤维水平以便确信是否使用了正确的术语。在提取小麦麸时分离出来的较细的物料传统上叫做次麦粉。由于小麦要通过一系列碾磨机进行碾磨，筛孔越来越细，得到的是粗粉，其中的大部分被分离出来就是面粉。小麦粗粉是面粉精细分离过程中得到的主要副产品。
在美国，用“红狗”（reddog）这个术语来描述红皮小麦中分离出来的很细的物料，相似于次麦粉。如今，面粉厂把多数副产品混合到一起，一般称为次麦粉。唯一一个数量较大的副产品是小麦粗粉，它是在最初对小麦进行清理和分离时得到的物料。小麦粗粉主要由破碎的麦粒组成，但是其营养价值略为不同于小麦。
像次麦粉这样的副产品可以含有很高水平的“天然”植酸酶。当日粮中次麦粉的用量超过15％时，内源性酶的含量可以大于日粮中所加入的商业酶，因此会影响分析结果。当内原酶含量高的时候，这个酶在前胃和小肠的pH条件下对于家禽是否有益是值得怀疑的。
次麦粉：次麦粉是面粉生产的主要副产品，由于它一般是各种部分的混合物，所以其营养成分可能是有变化的。主要差别在于物料中的麦麸加人量，这会直接影响其能值。如果次麦粉的粗纤维含量超过5％，这说明其中麦麸类废料的比例较高。Dale（1996）指出，小麦副产品的代谢能值与其纤维含量成正比，因此，其ME可以按下式计算：
3182－161×粗纤维％（kcal/kg）
当平均纤维值为5％时，ME在2370kcal/kg左右。但是，粗纤维含量经常在3％～10％的范围，取决于面粉生产的程序，这相当于ME的范围为1570～2700kcal/kg。在质量认定计划中，测定小麦副产品的粗纤维水平显然是重要的。正如前面在小麦部分谈到的，多数小麦副产品含有木聚糖，因此，如果小麦副产品用量>159/6（青年家禽）或>30％（4周龄以上者），建议添加木聚糖酶。
小麦麸：主要特征是高纤维、低容重和低代谢能。但是，麦麸的蛋白质含量相当高，氨基酸组成可与整粒小麦的相比。据认为，麦麸具有促进家禽生长的作用。
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