妈妈菜，舌尖上的记忆
2005年乔迁新居后，与爸妈家近了，蹭饭的机会也多了起来，逢年过节的团圆饭基本上都是姐弟齐上阵，各显神通。尽管我们姐弟四人的厨艺都拜老爸所赐，但经过各自改良后都觉得略胜老爸一筹，倒是平时不会做饭的老妈，厨艺提高了不少，煎炸烹调、蒸煮烩烙样样精通，吃饭、打包，还为下次聚会留下念想。
在我儿时的记忆里，妈妈是个工作狂，工作之余常挤出时间为我们姐弟四人赶做衣服、纳鞋底，至于妈妈的厨艺，实在不敢恭维。在那个经济本不富裕的年代，“妈妈菜” 留给我的印象就是馒头、稀饭，咸菜也是多年不变的西瓜豆豉酱，偶尔煮个咸鸡蛋打打牙祭，别说在饭菜上花样翻新，就连邻居家的腌咸菜（豆角、糖蒜、酱黄瓜）都让我们姐弟垂涎欲滴呢。那时妈妈常挂在嘴边的口头禅是“吃什么不一样呀，又没饿着你们，哪有那些时间给你们折腾饭菜呀……”倒是奶奶的烤馍干、花生辣椒酱、鸡蛋蒜泥、包皮花卷（白面+玉米面）为我们解了馋虫。每逢春节，都是奶奶包包子、蒸花糕、插豆馅，为了招待亲戚客人，老妈会买来一挂猪下水进行简单卤煮，我们要么吃点招待亲戚的残羹剩渣，要么就用卤汤煮白菜、下面条改善一下。
1989年，奶奶患青光眼双目失明，妈妈毅然决然辞去了工作，专心回家伺候奶奶，慢慢地妈妈学会了给我们做些酱黄瓜、芥菜丝当小菜，虽然主打菜依然是西瓜豆豉酱，但会加上些杏仁、花生米、海带丝进行改良。我住校期间，每个周末，老妈都会将白菜叶切碎炒西瓜酱，那可是同学中的佳肴，吃饭夹馒头，晚自习后就着水也要来两筷子，满满两大罐头瓶过不了三天准见底。前年高中同学聚会时，还聊及我家最受欢迎的西瓜豆豉酱呢。
爸妈退休后慢慢爱上了养生，什么时间吃什么水果、炒什么样的菜用生抽（老抽）、拌什么样的凉菜用白醋（米醋、陈醋），什么和什么相克，什么和什么放在一起营养会流失……随着营养常识的积累，老妈的厨艺又有了大幅度提升。我们姐俩爱吃蒸菜，榆钱、槐花、茼蒿、芹菜叶、苦苣、生菜、马齿菜、荠菜，妈妈变着花样蒸给我们吃。洗净控水、先用油拌匀、再放面，上笼屉蒸10-20分钟后，用葱花、姜丝、蒜末炝锅、翻炒，不散不粘，松软适度，冬天适合蒸菜的蔬菜少，老妈就给我们蒸土豆+胡萝卜红白双丝，对我们两个姑娘，老妈最喜欢看的就是面对蒸菜，我们姐俩狼吞虎咽的模样。
自从老爸查出血糖偏高后，老妈在饮食方面俨然成了半个专家，雪莲果、柚子、草莓、葡萄成为水果中的首选，薏米、荞麦、小米、搀上豆类熬粥，山药、胡萝卜、洋葱、苦瓜、木耳从未间断，高粱豆窝头更是我家餐桌上的“座上客”，即便是给家人补钙熬的骨头汤也没了儿时的“油星”味。我们家如众多河南人一样，喜爱包包子、包饺子，白菜、萝卜、豆角、茴香、芹菜自不必说，为了变换花样，老妈还尝试着用花菜、洋葱、冬瓜、茄子做馅，任我如何学习，就是调不出“妈妈菜”的味道。
随着年龄的增长，慢慢明白了“妈妈菜”的味道是与青春、亲情、记忆混合在一起的，是妈妈对家人的爱和倾心付出，舌尖上的记忆在另一种意义上是对妈妈的眷恋。哪怕是最普通的一碗清汤面，吃起来也是唇齿留香，因为那伴着葱花香味的是情感的寄托，也有时间、怀旧、亲情的记忆浸渍其中，除了是一种滋味，更是一种情怀——弥足珍贵，回味无穷。
