二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
21.北魏贾思勰所著《______》是我国第一部农学巨著，其中关于烹饪方面的内容具有较高的史料价值。
22.饮食审美是综合性的，其中菜肴美是重要的组成部分。菜肴美的核心是中国人传统的“______”的审美观念。
23.宋代朱翼中的《______》是第一部论述造酒的专著。
24.红茶出现于清朝，用全发酵法制成。主要有小种红茶、功夫红茶和红碎茶三大类，多以产地命名，以______、云南滇红尤为出众。
25.用青稞做成的______不但是藏族人民的传统食品，而且现在作为藏餐出现在拉萨的主要饭店，成为招待外宾的重要食品。
26.始于周代的祭天也叫______，冬至之日在国都南郊圜丘举行。
27.南宋著名的爱国诗人______，是位业余烹饪大师，在他的诗词中，咏叹烹饪方面的有上百首。
28.在古代，______作为五谷的精华，能养老养病，为百药之长。
29.《饮膳正要》作为我国古代第一部饮食专著，继承和吸收了我国古代饮食学的经验，其作者是______。
30.目标市场选择的核心，是设定______，这是国内餐饮市场的发展和完善必然引起的细致分工的客观要求。
三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)
31.副食
32.“帮口”
33.酒令
34.酥油
35.饮食礼仪
