一、工作目标
通过大整治百日行动，进一步落实餐饮服务食品安全主体责任，餐饮服务从业者的食品安全意识、法制意识和诚信意识显著提升，餐饮服务环节食品及原料进货查验、索证索票等管理制度全面落实，“四自”食品（自制饮料、自制调味品、自制火锅底料、自制糕点）违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为得到有效遏制，凉菜及生食海产品加工制作不断规范，学校食堂、小型餐馆等餐饮单位食品安全管理水平得到明显提高，不断提高广大群众的满意度。
二、组织机构
成立任县餐饮服务环节食品安全“百日行动”领导小组，对全县餐饮服务环节食品安全隐患排查整治进行统一领导，研究解决百日行动隐患整治中存在的问题。
组 长：王忠
副组长：徐兰波
成 员：焦计英 李宁 张靖辉 刘同 李建其 孙峰超
张茂雨 王彦杰
领导小组下设办公室，办公室设在食品监管股，负责全县行动情况的收集、汇总、通报、上报等工作。
二、工作任务
（一）规范持证亮证经营、查处无证经营行为。重点检查餐饮服务许可证是否悬挂在店堂醒目位置，餐饮服务单位从业人员健康证办理情况，专职或兼职食品安全管理人员配备情况。严厉打击无证经营行为，重点对学校周边、小区周围、小餐饮“一条街”、城乡结合部等无证经营现象突出区域进行整治。
（二）对全面实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度落实情况进行认真梳理，重点检查辖区内餐饮单位量化分级工作落实情况，是否按照国家总局统一标示进行公示。
（三）进一步落实餐饮服务单位食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度，重点检查索证索票、进货查验、台账登记制度落实情况。
（四）检查餐饮服务单位落实食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度执行情况，重点检查自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位所使用的食品添加剂备案及公示情况。
（五）重点检查餐饮服务单位有效消毒设施设备是否完善，消毒方式方法是否合理有效，有无使用和购进“三无”洗消产品问题。购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，是否查验其经营资质、索取消毒合格凭证。
（六）对学校食堂开展全面检查，重点检查承包转租经营行为的学校食堂在采购、加工、储藏、消毒、留样等方面是否符合相关要求。
（七）对承担重大活动餐饮服务保障的餐饮单位进行重点检查。检查这些单位是否具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务提供能力和条件，是否有相应的制度措施保障。
四、时间安排
餐饮消费食品安全大整治“百日行动”分三个阶段推进：
1、动员部署阶段（2014年1月7日—1月15日）。我局高度重视，召开工作会议，根据工作任务目标，进一步梳理存在的问题和隐患，制定具体实施方案，对百日行动工作进行统一安排部署。
第二阶段：集中整治阶段（1月16日至3月25日）。按照工作方案的要求，组织本辖区的“百日行动”的实施和各项工作的落实，要针对突出问题和薄弱环节，采取坚决果断的措施，全面开展各项整治工作。
第三阶段：巩固提高阶段（3月26日—4月10日）。对百日行动工作进行总结和巩固，建立以责任落实为核心的长效监管机制。
五、工作要求
(一）加强组织领导。我局高度重视，充分认识开展食品安全“百日行动”对确保群众饮食安全、社会稳定的重要意义，把开展食品安全“百日行动”列入重要工作日程，切实加强组织领导，“一把手”负总责，结合工作实际，制定具体实施方案，明确工作目标，切实把工作做深、做细、做实，抓出实效。
(二）加大舆论宣传，营造良好氛围。通过广播、电视、报纸等媒体，大力宣传食品安全知识，及时报道百日行动的措施、进展和实际成效，增强人民群众食品安全意识。加大宣传和推行食品安全有奖举报制度，群众监督，形成强大社会合力。
(三）及时梳理总结，规范信息报送。要及时掌握开展百日行动的情况，建设健全信息报送制度，完善隐患排查整治统计月报制度，及时报送整治中发现的大案要案线索及查处的典型案件。
