春节年夜饭菜谱素食类—豆角炖茄子

制作原料：

豆角，茄子，红椒，盐;生抽，鸡精，糖

制作过程：

1.茄子不用去皮，切成长条，也不用泡入盐水中，待会立即入油锅炸制。豇豆切长段，蒜切片备用。

2.锅中放宽油，7成热放入茄子，炸成黄色捞出。待油升温，再放入豆角，炸制起皱捞出。

3.另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子;豆角，调入生抽，别放酱油，颜色太深。盐;糖;鸡精炒匀即可

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