慢食
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基本信息·出版社：华东师范大学出版社
·页码：199 页
·出版日期：2008年09月
·ISBN：7561760337/9787561760338
·条形码：9787561760338
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：BY系列书
内容简介 《慢食》是台湾金石堂排行榜，博客来网络书店年度百大畅销书。
目录 花时间吃饭
012花时间吃饭
018美味的纯度
026川鼻子吃饭——古堡里的泡面和晶酒会的香水
034我们可以一起share吗？——关于分食与混食
042肉松与牛排——品尝美食的主观和偏见
050狗肉，牛肉，猪肉，兔肉，蜗牛和青蛙
——吃的文化差异和霸权
058美食主义，新年快乐！
理想的餐厅
066创意的极限——法国叛客尉师集团
072师傅，你叫什么名字？
082附求：问厨师，“米”为何物，．直叫人生死相许？
——三星名厨BernardLoiseau之死
096服务的价值
102服务的消失
110迷信米其林
116理想的餐厅
台湾人的口味
130虚拟的味觉
136台湾人的口味
142料理的主体性
146彰化肉圆A．O．C．
152裹小脚料理——调味料烹饪与三杯鸡
158美食的表面工夫
q料理的无国界主义
166无国界与无厘头——所谓fusion
180创新的复古巧克力——还原四百年的巧克力
188后记
……
文摘 用鼻子吃饭--古堡里的泡面和酒会里的香水
一个台湾朋友前年住在法国南部产酒区波尔多某知名酒庄的古堡里，准备撰写一本关于葡萄酒的书。
秋末，波尔多举办酒节，邀请世界各地的酒商和进口商来品尝明年即将上市的新酒和旧年份的变化。酒庄的古堡不算小，除了住了这个作家朋友，还可招待远道而来参加品酒会的酒商。那一年，也有两个台湾酒商被招待住在古堡里，房间就在作家朋友的隔壁，正下方是隔天品酒会的大厅。
波尔多区除了首府波尔多外，酒庄所在多半是穷乡僻壤，人烟罕至，连庄主都不住在古堡里，如果夜深人静时，想来个消夜点心，还真是只能往梦里寻。可是台湾酒商住进的那一夜，这座八百年历史的古堡却忽然传出阵阵泡面的浓香一这两位进口商显然是经验老到的空中飞人，知道随身携带泡面在非常时刻自力救济。
那股泡面的味道弥漫了古堡一夜。
第二天品酒会的工作人员一早来准备场地，一进门就闻到余香未散的泡面味，大惊失色，连忙查问这股“异香”从何而来。但是已经来不及了，工作人员怎样都无法让这股“异香”烟消云散。
于是，那一天，来自世界各地的品酒专家们不得不吸着鼻子，努力寻找该知名酒庄的葡萄酒里被泡面的油腻气息搞得闪闪忽忽若隐若现的木桶香、醋栗香、玫瑰花香。老庄主又是抱歉又是委屈，偏偏又无法跟来客解释。
“这两位毕竟是酒庄请来的客人，庄主不敢多说什么，我看不过去，只好越俎代庖去跟台湾酒商解释，以免惨剧继续发生。”葡萄酒作家朋友告诉我这段故事，“不过，那泡面的威力也实在够厉害，那些鼻子尖得跟狗一样的品酒专家们过了三天还闻得到泡面的绕梁余味！”
