3.降低食品的储存温度:(1)冷藏:几天到几周。嗜冷菌生长,蔬菜水果采后呼吸;(2)冷冻:控制腐败变质有效,但对食品理化性质影响较大。
4.使用抑制微生物的化学物质。防腐剂,熏制,酸防腐。
5.生物防腐。发酵,降低pH,抑制微生物生长。