(一)本章重点注释：
1.本章的加工程度：一般来讲，归于本章的动物产品，其加工程度仅仅限于鲜、冷、冻、盐腌、干制、熏制或在表面上撒糖或洒盐水。如超过此范围，例如经过蒸、煮、烤、炸等方法加工的就不能归入本章。
2、重点注意肉及杂碎的归类：
(1)本章不包括不适合供人食用的肉及杂碎(品目05.11)，也不包括不适合供人食用的肉及杂碎的细粉、粗粉和团粒(品目23.01)。
(2)、鲜、冷、冻、干、熏、盐腌或盐渍的主要供人食用的杂碎〔例如，头及头块(包括耳)、脚、尾、心、舌〕。除不适合供人食用的应归入品目05.11以外，其余均归入本章。
(3)鲜、冷、冻或用其他方法临时保藏的，专供制药用的杂碎(例如，胆囊、胎盘)归入品目05.10;如经干制的则归入品目30.01.(4)既可供人食用，又有其他用途的杂碎(例如：皮)，如果适合供人食用则归第二章，不适合人食用则归第五章或者其他章节。
(二)本章重点商品介绍：
1、02.07 品目01.05所列家禽的鲜、冷、冻肉及食用杂碎：仅包括品目01.05所列活家禽的鲜、冷、冻肉及食用杂碎。
2、品目0207，在国际贸易中最重要的家禽杂碎是鸡、鹅或鸭的肝，包括鹅或鸭的“肥肝”。肥肝与其他肝的区别在于它个大量重、结实、脂肪多，其颜色从米白色至淡栗色不等，而其他肝通常是深红色或淡红色。
(三)典型考题：
1、鲜整头乳猪肉(重量不足10千克)(2000年试题)
A、0103.9110 B、0203.1110 C、0203.2110 D、其他编码
答案：B.
2、装入肠衣的熏腌牛肉(未经绞碎、未经调味、供食用)(2001年试题)
A、5 B、8 C、23 D、6
答案：A .商品编码 0210.2000.
解析：该商品牛肉是绞碎调味熏制盐腌的，但未超出第二章规定的鲜、冷、冻、干、熏盐腌、盐渍等加工程度，所以归第二章，0210品目所列 干、熏、盐腌或盐渍肉，最后归入0210.2000，干、熏、盐腌、盐渍牛肉品目。
