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(2010-10-31)
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烘焙产品好比人一样，都有其由成长到衰退的过程。因此，烘焙企业不能仅仅经营单一的产品，世界上很多企业经营的产品往往种类繁多，如美国光学公司生产的产品超过3万种，美国通用电气公司经营的产品多达25万种。当然，并不是经营的产品越多越好，二个企业应该生产和经营哪些产品才是有利的?这些产品之间应该有些什么配合关系?--这就是产品组合问题。
一、烘焙产品组合
所谓产品组合是指一个企业生产或经营的全部产品线、产品项目的组合方式. 企业在进行产品组合时，涉及到三个层次的问题需要做出抉择，即：
①是否增加、修改或剔除产品项目;
②是否扩展、填充和删除产品线;
③哪些产品线需要增设、加强、简化或淘汰--以此来确定最佳的产品组合。
三个层次问题的抉择应该遵循既有利于促进销售、又有利于增加企业的总利润这个基本原则。产品组合的四个因素和促进销售、增加利润都有密切的关系。一般来说，拓宽、增加产品线有利于发挥企业的潜力、开拓新的市场;延长或加深产品线可以适合更多的特殊需要;加强产品线之间的一致性，可以增强企业的市场地位，发挥和提高企业在有关专业上的能力。
