面包烘焙技艺全书:解析面包制作技艺与风味的精髓
身为面包爱好者的你们将在本书中看到：· 要做出优质面包必须了解的原料、技巧和基本概念；· 运用了这些技巧和
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身为面包爱好者的你们将在本书中看到：
· 要做出优质面包必须了解的原料、技巧和基本概念；
· 运用了这些技巧和概念的一系列多元化的、传承百年的欧亚各国经典面包配方，它们按主题分为三部分，侧重不同的烘焙技巧或方法，每个配方都提供了与前文不同的新技巧或方法，每个配方都有关于花样变化的扩展建议；
· 书末附录为读者解答常见疑问的“面包医生”和“术语表”。
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