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田口护精品咖啡大全 |  |
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田口护精品咖啡大全 | |
网友对田口护精品咖啡大全的评论
适合人群：对咖啡烘焙、生豆、精品咖啡有一定认知的TX，咖啡从业者中的技术派人士
主要内容：精品咖啡风潮给咖啡行业带来的变化，精品咖啡烘焙实务，SCAA与精品咖啡的看法（包括流行的认证及杯测等）
全书内容基本上是跟最新的咖啡潮流同步，涉及的咖啡知识客观也实用。
如果说《咖啡品鉴大全》是基于初学者的框架设计，并在此基础上以较专业性的方式予以描述，那么《精品咖啡大全》则是一本更加适合于对咖啡的整体的产业链有所了解，并对咖啡技术孜孜以求的朋友。
书中对于“精品咖啡”概念的阐述是目前现有中文书籍中最贴切也最简明易懂的。
精品咖啡概念的起源与发展脉络，精品咖啡概念的兴起对原有咖啡馆业务及咖啡业者带来的变化，在该书中都有不同程度的涉及。
跟《品鉴大全》相似，《精品咖啡大全》中涉及咖啡烘焙的内容很多，虽然各家烘焙细节各有所长，但是作为一位从业几十年的资深咖啡烘焙者的经验，可以参考的内容也堪称丰富。
书中的许多观点，每每令人抚掌击节。最主要的原因恐怕是作者本人是业内人士，就像危地马拉一位做了三十几年游击队员后成为咖啡农场主的先生所言，“说起‘内战’是一回事，而经历其中则是另一回事”。精品咖啡及SCAA的强势风潮是一回事，确切到自己咖啡业务上又是另一"rest":"回事。<br /><br />市场驱动下的行为都是逐利而走，书籍出版自然也不例外。咖啡饮品连锁已然作为特许经营领域的首选赫然在列，如此热度之下，各类咖啡书籍也应运而生，多的是美好浪漫与小资，偶有多些实在咖啡产业内容的并不多见，单只咖啡知识的介绍深入一些已是难得。<br /><br />关于咖啡书籍中货真价实知识量的多寡，还需分作两类，如今互联网时代，纯粹知识类的信息已经算不上秘密，能否学的到，关键还在于本人的努力，多花点心思，善于整理归纳的话，其实大部分书籍上的内容也可以自行获得。<br /><br />与之相比，另一种知识则更显珍贵，实践所得的真知。纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。《精品咖啡大全》则是一位咖啡“躬行”者的珍玉良言。<br /><br />不得不赞的是田口先生的行文风格，俗话说的“实在”。为文非常谦虚，古稀之年仍能在咖啡的路上与时俱进，孜孜以求，令人感慨。<br /><br />有较真的读者会问，写这么多满篇都是溢美之词，难道没有缺点吗？<br /><br />主要是对杯测指标“Uniformity”的翻译，书中<br /><br />完美是一种态度。<br /><br />在注水书像注水猪一样横行的时代，能有这样一本实实在在的咖啡书，且先珍惜着读罢。<br /><br />*********<br /><br />PS：瑕不掩瑜，关于翻译的一点拙见<br /><br />翻译者唐女士（应该是女士吧）应该先接受赞美，文字流畅，即使许多咖啡专业术语也都翻译的很成功，以至于我曾经猜想译者是否也是咖啡人士，如果是单纯的译者的话，那准备工作真的做的很好。不过后来在杯测部分的翻译中，或有一些出入。<br /><br />书中160页左右，关于杯测指标的介绍中，“uniform”译作“均衡度”，窃以为不妥。<br /><br />uniform 指标，描述的是同一支豆多杯样品的味道一致性，译作“均衡度”的话，与“Balance”指标产生混淆。读者还需注意。"
终于有中文版关于精品咖啡的书了，一直关注田口护老师的相关信息，从老师的另一本《咖啡品鉴大全》中收获颇丰，这本关于精品咖啡的书是田口护老师的另一力作，读后受益匪浅，爱咖啡不仅止于爱喝，更要懂得，而精品咖啡从概念的提出就得到咖啡行业的广泛关注，本书从精品咖啡的概念，判断标准，处理方法等方面详细介绍，配合了精美的图片。
本书封装精美，很大一本，物超所值。
原书应该不错，但出版商太滥，连作者名字罗马字拼音都错，大而无当，本来一本小书，选普通书页尺寸即可。弄一本厚厚的书，实在是没有必要
包装挺好的.....
对我这个新手来说，很多词汇太过专业，需要 慢慢理解。不过书的品质挺好的，纸质也很厚。可以收藏以后看
书里面有两张关于咖啡豆种发展的图,非常非常有用!
很好，作者有很多经验都写进去了，实实在在有内容，不像台湾那人写的废话好多，没太多价值
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