美食:宝宝辅食添加与营养配餐[平装]

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《宝宝辅食添加与营养配餐》：著名儿童保健专家李璞40年经验总结，世界卫生组织最新婴儿喂养建议，辅食添加的时间和具体方法，不同月龄的宝宝辅食的性状有哪些就化，90款简单易做、营养美味的宝宝辅食，给宝宝最均衡、全面的营养。

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我是一位最普通的妈妈，不是美食专家，但我关注营养，更关注孩子的健康。 我想最安全、最健康的食品莫过于妈妈用新鲜的原料亲手做的、带着浓浓爱意的一餐一饭。看着萱萱美滋滋地吃完，噘起小嘴说“妈妈是世界上最好的厨师！”望着她一天天健康地成长，幸福在心底荡漾。 健康营养的宝宝餐不仅可以让宝宝体格发育得更好，变得更聪明，更重要的是培养了孩子科学的饮食习惯，使他终身受益。这本书中的每一道莱，原料都是您身边随处可见的，制作方法简单易学，希望每一位妈妈都能放慢忙碌的脚步，亲手做给宝宝吃，让宝宝感受到妈妈无尽的关爱。 孩子健康成长是父母最大的心愿。 祝所有的宝宝健康，愿所有的家庭幸福！
　　——萱萱妈妈　洪涛

作者简介

李璞，儿科专家，现任北京新世纪儿童医院资深健康管理顾问。1014年毕业于新中国成立后首届8年制中国协和医科大学，先后师从林巧稚、黄家驷、周华康、张孝骞、吴阶平、方圻等著名医学专家，毕业后留北京协和医院儿科工作。从医40余年，接触各类儿童数十万人次，对儿科常见病、多发病、疑难病、各种急诊有丰富的临床经验，对小儿难治性肾病的理论研究及临床实践有较深入的了解。受中央保健局委托，部分承担了中央领导人子女的医疗保健任务，较早涉入健康管理、儿童营养、婴幼儿早期综合教育等领域。曾任北京市卫生局三级甲等医院等级评审委员会委员、北京市某区卫生局医疗事故鉴定委员会委员、北京儿童发展研究中心“种子工程”顾问团成员、全国妇联“心系新生命”专家讲师团成员。

目录

第1章 辅食：宝宝的成长加油站
第1节 添加辅食好处多／4
供给宝宝更丰富的营养／4
强化宝宝的消化功能／5
促进宝宝的智力发育／5
从小养成良好的饮食习惯／5
第2节 添加时机很重要／6
4个月加还是6个月加／6
太早、太晚都不好／6
第3节 添加方法早知道／7
从含铁米粉开始添加／7
添加数量要由少到多／7
添加速度要循序渐进／8
食物的性状由稀到稠／8
辅食应该少糖、无盐／8

第2章 辅食添加第1阶：4～6个月
第1节 4～6个月辅食添加要点／10
4～6个月宝宝的生长发育／10
4～6个月宝宝的营养需求／12
4～6个月宝宝吃的本领／12
通过添加辅食要达到的目的／13
4～6个月可添加的食物／13
具体添加方法／13
第2节 米汤类辅食制作方法／15
补脾和胃大米汤／15
和胃安眠：小米汤／16
补钙佳品：小米+玉米渣汤／17
健脾清肺：小米+薏米汤／17
增强免疫力：小米+大枣汤／18
第3节 果菜汁类辅食制作方法／19
东方小人参胡萝卜汁／19
富含维生素A西红柿汁／20
增强免疫力小白菜叶汁／21
清热解暑冬瓜汁／22
消积化痰：白萝卜汁／22
全科医生苹果汁／23
防治贫血桃汁／24
天然矿泉水梨汁／24
富含维生素C橙汁／25
第4节 泥糊类辅食制作方法／26
补充铁质含铁米粉／26
健脑益智蛋黄泥／28
健脾益气蛋黄土豆泥／28
润肺滑肠香蕉泥／29
抗病杀虫木瓜泥／30
补充维生素A胡萝卜泥／31
补钙补铁：鸡汁豆腐泥／31
润肠通便．红小豆泥／32
第5节 蛋羹类辅食制作方法／33
补充铁质：家常蛋羹／33
补充食物纤维菜泥蛋羹／34
补充叶酸薯泥蛋羹／34
补充维生素果泥蛋羹／35
第6节 粥类辅食制作方法／36
补充热量：二米粥／36
补钙佳品：牛奶麦片粥／36
补铁美食：枣泥粥，37
增强免疫力山药粥／37
轻松吃莱蔬菜粥／38
营养宝库-紫菜粥／39

第3章 辅食添加第2阶：7～9个月
第1节 7～9个月辅食添加要点／40
7～9个月宝宝的生长发育／40
7～9个月宝宝的营养需求／41
7～9个月宝宝吃的本领／41
通过添加辅食要达到的目的／41
7～9个月可添加的食物／41
具体添加方法／42
第2节 泥糊类辅食制作方法／43
补钙补钾：牛奶香蕉糊／43
补铁健体：山药枣泥／44
补肾健脾蛋黄豌豆糊／45
第3节 粥类辅食制作方法／46
增强免疫力芋头粥／46
增强体质红薯粥／47
补钙补铁：芝麻酱粥，48
健脑益智花生酱粥／48
益气滋阳虾粒粥／49
DHA大餐鱼泥粥／50
食欲大开桂花红薯粥／50
预防流感香菇鸡肉粥／51
第4节 蛋羹类辅食制作方法／52
练习咀嚼果粒蛋羹／52
补充食物纤维：菜末蛋羹／53
优质蛋白质：肉粒蛋羹／53
补钙大餐虾皮、虾粒蛋羹／54
健脑益智鱼粒(或鱼泥)蛋羹／54
预防贫血：肝粒蛋羹／55

第4章 辅食添加第3阶：10～12个月
第1节 10～12个月辅食添加要点／56
10～12个月宝宝的生长发育／56
10～12个月宝宝的营养需求／57
10～12个月宝宝吃的本领／57
通过添加辅食要达到的目的，57
10～12个月可添加的食物／57
具体添加方法／57
第2节 主食类辅食制作方法／58
学习咀嚼：肉末软饭／58
手眼协调蔬菜鸡蛋饼／59
补充蛋白质烤薯饼／60
补锌美味柳叶面片／61
补锌美味自制布丁／62
润肺止咳什蔬饼／63
补锌美味胡萝卜皮青菜饺子／64
补充蛋白质鲜肉馄饨／65
第3节 炒菜类辅食制作方法／66
促进视觉发育：胡萝卜丝虾皮汤／66
帮宝宝长个紫菜虾汤／67
补充蛋白质胡萝卜豆腐汤／68
补充蛋白质：红烧豆腐／69
补血排毒红烧血豆腐／70
增强免疫力：炒三丁／71

第5章 1～3岁营养配餐
第1节 1～3岁饮食要点／72
1～3岁宝宝的生长发育／72
1～3岁宝宝的营养需求／73
1～3岁宝宝吃的本领／73
1～3岁饮食安排原则／73
第2节 主菜制作方法／75
补充钙质虾皮炒豆腐／75
清热祛暑：虾皮炒冬瓜／76
营养宝库：蘑菇炒油菜／77
优质蛋白质：红烧草鱼豆腐／78
多种矿物质：清炒多彩丁／79
预防贫血：炒红白豆腐／80
健胄消食：肉末炒西红柿／80
清热解毒鸡蛋炒西红柿／81
润肠祛火肉末炒芥兰／82
防止出血：肉末炒茄丁／83
健脑安神黄瓜沙拉／84
化痰止咳凉拌油麦莱／85
补碘补钙：海带烧豆腐／86
第3节 主食制作方法／87
杂粮小馒头／87
小金银花卷／88
芝麻酱花卷／89
自制豆沙包或枣泥包／90
自制小饺子／91
糊塌子／92
扬州炒饭／93
第4节 1～3岁宝宝一周营养配餐例表／94
1～2岁宝宝一周营养配餐例表／94
2～3岁宝宝一周营养配餐例表／95

文摘

插图：

第1章辅食：宝宝的成长加油站
第1节添加辅食好处多
小宝宝出生后要做的第件事就是学习吃。您也许会问：“难道吃也要学习吗？”回答是肯定的，只有会吃才能吃出健康、吃出智慧来。起初，宝宝要学习吃母乳，母乳是宝宝出生后一段时期内最理想的食物，尤其是初乳和宝宝出生后6个月之内的母乳，不管是从营养的全面、均衡、合理，还是从抵御疾病、卫生、经济等方面，都非常适合这一阶段宝宝体格和智力发育的需要。而且，更重要的是，母乳喂养十分有助于母亲情的建立。所以，母乳喂养最好能坚持到宝宝满1周岁。但是也有一些新妈妈由于种种原因不得不采用混合喂养或人工喂养来抚育她们的宝宝。无论是纯母乳喂养，还是混合喂养或人工喂养，宝宝进入4～6个月后就要给他们添加辅食了，即母乳或配方奶以外的富含能量和各种营养素的泥状食物（半固体食物），它是母乳或配方奶和成人固体食物之间的过渡食物。
1.供给宝宝更丰富的营养
宝宝出生后的第1年是生中生长发育最快的时期，身体和大脑迅速发育，对营养物质的需求比成人更高、更全面。WH0以及我国进行的乳母泌乳量的调查表明，营养良好的乳母平均泌乳量为700～800毫升／日，能满足0～6个月婴儿的全面营养需要。6个月以后的婴儿每天需要能量约700～900千卡，以母乳分泌800毫升计，约提供560千卡的能量，仅能满足6个月婴儿需要量的80％。

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