海底捞店长日记(李顺军著)(2)

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		海底捞店长日记(李顺军著)
		海底捞店长日记(李顺军著)

在写作本书的过程中，感谢杨铁锋老师的指导与点评，更感谢周边朋友的期待与鼓励。谨以此书献给我深爱的海底捞及深爱海底捞的广大顾客朋友。
李顺军
让“丑小鸭”成长为“白天鹅”
黄铁鹰先生的《海底捞你学不会》和我的《海底捞你学得会》出版以后，有一些企业界朋友提出疑问：认为如此大张旗鼓地解构海底捞，是对海底捞的不负责任，有“捧杀”的嫌疑，对海底捞未来发展不利。对此，我不是很认同。
作为知名企业，经受舆论风雨的洗礼是一堂必修课，不管喜欢还是不喜欢，早晚都是要来的。在海底捞即将迎来大发展的阶段，舆论风暴及时来到，把海底捞的里里外外、前前后后查个“底儿掉”，让海底捞的优点和缺陷统统暴露出来，实际上是一件好事。这不但能让海底捞人冷静下来，知道成功的背后还有重重危机，更利于企业的长远发展；而且，对企业界来说，也是一次进行全方位“危机公关”教育的机会，借此促进企业主向真正企业家的转变。
海底捞之所以能够成功，在于海底捞拥有两大优质系统：一是优质的赢利系统；二是充满活力的改变人的系统。优质的赢利系统可以保证海底捞快速创富，让海底捞的员工和股东享受到经营带来的实惠和好处；充满活力的改变人的系统，则让一批批普通的“丑小鸭”们成长为自由翱翔的“白天鹅”，成为促使海底捞健康发展的生力军。两大系统相辅相成，使海底捞纵横捭阖，开疆拓土。
李顺军是在海底捞成长起来的众多“丑小鸭”中的一个。他在2007年进入海底捞，从基层员工做起，一步步走到了海底捞的高管阶层。多年的亲身历练，让他对海底捞的经营管理有着深切的体验。
现在，李顺军虽然已经离开海底捞，在事业上也取得不错的发展，成长为优秀的职业经理人—先后进入著名餐饮企业山东净雅集团、北京九周伟业饮食文化传播有限公司担任执行店总、总经理，但他觉得自己现在拥有的一切是海底捞经历的延续，没有在海底捞两年多的磨砺，就没有现在的他。
他一直怀有感恩之心，想把自己的工作经验整理成书，作为给海底捞的礼物，献给海底捞。我给他提议：他可以把自己的工作日记整理出来，将自己的心路历程和生活感悟如实记录，告诉大家一个真实的故事：海底捞的“丑小鸭”是怎样变成“白天鹅”的，相信会对更多的年轻人有所启发。
在本书中，让我们看到年轻人的所思所想，看到了他们成长的心路历程。海底捞员工在具体工作中一个个鲜活的故事，李顺军的故事，是若干个年轻人努力向上、用“双手改变命运”的缩影。在这样一个社会快速转型期，“海底捞店长的成长故事”，无疑具有激励年轻人奋进向上的积极意义。
对于餐饮业乃至服务业的店长来说，本书是一面镜子，可以借之发现自己的成长空间。而对于老板来说，除了从本书一窥海底捞管理细节之外，更可以通过本书了解人才培养之道。
在这本书里，我的工作主要是前期的选题规划、每章“专家点评”的撰写以及后期的文字润色。挖掘出更多的海底捞精神，以让更多的“丑小鸭”成长为“白天鹅”，这一工作让我乐此不疲。
杨铁锋

文摘

版权页：



我不是一个聪明的人，也不是一个有智慧的人，更不是一个精明的人，我只是一个在成长的道路上不断自我反思、总结、领悟的人。
二十多年来，我没有别的，就是有一大摞成长日记，经常翻翻，回味过往生活的点点滴滴，像一幅精彩的画卷。
初中时，开始将无法向他人诉说的经历和感受在本子上垒砌。来海底捞后，公司也要求管理人员写工作日记。当许多管理人员感到一筹莫展时，没想到这却成了我的长项。张大哥要求经理级别的员工必须写工作日记，并且要大家互相分享自己的收获和感悟，工作日记也是考核大家工作成绩的一部分。
至今，我也没有听说过哪个企业对管理人员的工作日记要求如此之高。
2005年，苹果品牌的创始人乔布斯在斯坦福大学演讲谈到“如何把生命中的点点滴滴串联起来”时，向大家讲述了一个有关美术字的故事。
当初，乔布斯无意间学会了一个不太有用的美术字体，并没有准备将这个技艺派上用场。后来他在开发“有漂亮印刷字体的电脑”时，这个技艺发挥了极大的作用。
所以他说：
“你在向前展望的时候，不可能将这些片段串联起来；你只能在回顾的时候将点点滴滴串联起来。所以你必须相信这些片段会在你未来的某一天串联起来。你必须要相信某些东西：你的勇气、目的、生命、因缘……这个过程从来没有令我失望，只是让我的生命更加与众不同。”
我非常钦佩乔布斯的悟性。
以前，我只是用日记来抒发惆怅，现在，这些日记却在工作上帮了我大忙。不仅如此，通过日记，每天在总结、反思的同时，自己的思维能力、写作能力、总结能力也在不断提高。我在思考总结中慢慢提高，这是我没有想到的。现在所经历的一切，都是我们未来生命的组成部分，失败和成功同等重要，同样为我们的未来增光溢彩。

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