职业教育"十二五"规划教材·中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:菜肴装饰
《职业教育"十二五"规划教材·中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:菜肴装饰》介绍烹饪相关的基础操作知识，在
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《职业教育"十二五"规划教材·中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:菜肴装饰》介绍烹饪相关的基础操作知识，在技能编排上按原料的类型分为5个模块，每个模块有若干个任务，对任务进行分解，并附有图解，给学生营造直观的认知环境，充分体现了以确立学生为主体的教学观。《职业教育"十二五"规划教材·中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:菜肴装饰》旨在全面培养学生菜肴装饰技能和岗位工作能力，能够让学生在基本功的学习与实践训练中，掌握实际操作过程和职业学生的认知应会规律。
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