3000万点击学做家常菜(孔瑶著)

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编辑推荐

《3000万点击学做家常菜》编辑推荐：好吃、好学、好味、好做！新浪美食名博博主倾囊相授，教你轻松玩转厨房里的鲜香麻辣酸咸甜。
国家级烹饪大赛金奖名厨审定并推荐！分享风云博主厨艺锦囊、做时尚厨房达人！

作者简介

孔瑶，新浪网风云博主。新浪网排名第6的美食名博“80后男人的厨房”博主，迄今向网友详解了500多道家常美食的烹饪技法，博客点击率累计超过3300万网络美食媒体“菜肴之家”的创办者，网站每日访问量超过40000。天津卫视《王牌主夫》、江苏电视台《食尚天天乐》、南京电视台《标点美食》《人气美食》等多档美食节目的人气嘉宾及金牌主厨。
吕宏宾，高级烹饪技师，国家级评委，北京第三届烹饪大赛，个人金奖获得者。饭店协会全国烹饪大赛，个人金奖获得者。从业经验：北京五洲大酒店厨师、北京天伦王朝饭店高级主管、日本札幌菜香楼中餐料理厨师长、北京前门都一处餐饮有限公司厨师长。

目录

孔瑶独家奉献
做菜绝对不能少了它自制味精

Part1 从小爱吃的6大蔬菜
土豆／14
回锅土豆片／14
麻辣孜然小土豆／15
红咖喱土豆鸡翅／16
茄子／17
蒜泥茄子／17
鱼香茄子／18
香煎茄子／19
藕／20
葱香藕片／20
椒麻辣藕丁／21
酸甜胭脂藕／22
黄瓜／23
怪味黄瓜／23
美人黄瓜卷／23
山药／24
五彩山药／24
蜜汁山药／25
冬瓜／26
虾皮蚝油烧冬瓜／26
微波冬瓜／27
橙汁冬瓜球／27

孔瑶独家奉献
舌尖上的“舞蹈”香辣酱
Part2 让人大快朵颐的健康美味
香菇／30
花雕香菇豆腐／30
蚝油香菇笋丁／31
草菇／32
蚝油草菇／32
草菇滑蛋白／33
口蘑／34
酱炒口蘑牛肉／34
蚝油口蘑滑肉片／35
火龙果炒口蘑／36
腐竹／37
油泼黄瓜腐竹／37
香辣腐竹／37
豆腐／38
红烧鸡丁豆腐／38
芙蓉豆腐／39
尖椒酿豆腐／39
豆皮／40
蒸豆皮肉卷／40
香辣豆皮／41
生菜豆皮卷／41
素鸡／42
香辣酱煎素鸡／42
糖醋素鸡／42
平菇／43
平菇炒肉片／43
酱炒平菇肉丝／43
茶树菇／44
茶树菇烧豆腐／44
干锅茶树菇／45
黑木耳／46
黑木耳拌芹菜／46
葱烧木耳肉／47
金针菇／48
椒油金针菇／48
蒜香杭椒金针菇／49
培根金针菇卷／49
蛋类／50
糖醋小炸弹／50
三色水蒸蛋／51
五彩凉拌皮蛋／51

孔瑶独家奉献
识得酱中好滋味自制花生酱
Part3 香气扑鼻的诱人荤菜
猪瘦肉／54
简易木须肉／54
麻辣肉片／55
猪五花肉／56
家常小炒肉／56
……
Part4 让你无视吃相的佐酒下饭菜
Part5 简单易做的家常养生汤
Part6 轻松玩转6大时尚风情调料
Part7 吸人味蕾的花样主食和家常点心

文摘

版权页：



插图：





辣香浮动胃口开
每当加班到很晚的时候，面条、牛肉酱就是我的最爱；每当家有剩饭的时候，牛肉酱就是我的珍爱。无论拌面、拌饭，只要有牛肉酱，想怎么吃就怎么吃！超市里的牛肉酱，虽也好吃，但费半天劲儿才能掏到零星牛肉粒。一瓶牛肉酱，进嘴的牛肉粒可数，何不自己动手制作？满满一勺，全是牛肉，鲜辣爽日，口口浓香！周末小聚时，带上几瓶，总是被一抢而空，甚至有朋友“下单”订做，要我限时供应。

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