新编家常小炒600例
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基本信息·出版社：上海科学普及出版社
·页码：189 页
·出版日期：2009年03月
·ISBN：7542742833/9787542742834
·条形码：9787542742834
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·图书品牌：日知图书
内容简介 《新编家常小炒600例》讲述了：简单的食材，一洗，一切，一炒，十几分钟就做出色、香、味俱佳的菜肴，顿时满屋的肉香、菜香、酱枓香让您胃口大开，垂涎欲滴。百变食材，营养搭配，为您一一道来；荤素组合，吃出健康，为您餐桌翻新！
编辑推荐 《新编家常小炒600例》是《天天家常菜》编委会所编的一本好书。天天家常菜，天天好味，幸福加倍
国际烹饪大师，中华御厨，国家高级公共营养师陈绪荣推荐。
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目录 Part01 经典畜肉小炒
猪肉
菠萝咕<口老>肉
馋嘴肉丁
豆芽炒肉丝
千煸肉丝
酿青椒
生爆盐煎肉
煎茄夹
鱼香肉丝
木耳炒肉片
综合蔬果干炒肉
泡豇豆炒肉末
回锅肉
锅巴肉片
合炒木樨肉
菜花炒肉
炒荤素
猪肉三瓜片
冬笋雪菜肉丝
番茄肉片
枸杞子炒肉片
滑熘肉片
四季豆炒肉片
莲藕炒肉片
芦笋炒肉末
黃瓜炒肉丁
京酱肉丝
酱爆肉丁
川味肉丝
里脊丝炒蒜薹
菊花肉丝
肉丝炒贡菜
土豆炒肉丝
肉丝炒韭黄
银耳炒肉丝
洋葱炒肉片
香爆肉丝
口蘑肉片
青椒炒猪肉
山药炒肉片
青笋木耳炒肉片
玉兰片炒肉
雪菜肉末
蒜爆肉片
蚂蚁上树
肉末粉丝小白菜
豌豆炒碎肉
肉末炒豆干
山楂肉丁
核桃仁肉丁
什锦肉丁
椒盐炸里脊
小笋炒里脊
抓炒里脊
清烹里脊
芜爆里脊
椒盐排骨
生炒豉椒骨
红葱排骨
咖喱酱排骨
无锡酱排骨
木耳豆角焖排骨
京都排骨
蒜蓉排骨
香菇焖排骨
茄汁焖排骨
可乐排骨
啤酒酱排骨
草莓酱排骨
香橙排骨
糖醋排骨
香辣排骨焖土豆
香炸排骨
萝卜干炒腊肉
笋干炒腊肉
青蒜炒香肠
腊肠荷兰豆
干煸脆肠
蒜香辣味肠
香葱炒大肠
猪肝西芹
黄瓜炒猪肝
菠菜炒猪肝
胡萝卜炒猪肝
金银炒肝片
苦瓜炒肝片
熘腰花
刀豆炒腰花
火爆荔枝腰花
韭菜炒猪腰
芹菜炒腰花
麻辣肚丝
大蒜肚条
火爆双脆
牛肉
水煮牛肉
香菜牛肉丝
茶香牛肉
滑熘牛里脊
果味牛里脊
椒盐牛里脊
泡椒牛肉
蒜香牛柳
豌豆辣牛肉
红炒牛肉丝
毛豆咖喱牛肉
咖喱牛肉
苦瓜炒牛肉
辣子牛肉丁
姜丝牛肉
黄瓜炒牛肉
宮保牛肉丁
茄子炒牛肉
牛肉炒鸡蛋
芹菜炒牛肉丝
芹菜辣子牛肉丁
蜜汁牛肉
牛肉末炒什锦
牛肉炒绿笋
青椒牛柳丝
莴笋炒牛肉丝
红烧牛筋
蚝油牛肉
沙茶牛肉片
双花炒牛肉
金针菇烧肥牛
清香爆百叶
木耳炒百叶
酸辣百叶
蚝汁烧牛肚
香菜牛肚丝
牛肝炒豌豆
鱼香牛肝
黑椒牛排
沙茶牛排
香煎牛小排
羊肉
葱爆羊肉
芙蓉羊肉
滑熘羊肉片
番茄羊肉块
孜然羊肉
大蒜炒羊肉
韭菜炒羊肉
熘三白
羊肉炒鱼丝
子姜炒羊肉丝
泡菜炒羊肉末
辣炒羊肉丝
风味羊肉
它似蜜
葡汁小羊排
韭菜炒羊肝
葱爆羊肝肾
羊肝炒菠菜
虎皮羊肠
兔肉
麻辣兔丁
陈皮兔肉
春笋烧兔
银芽炒兔丝
牛羊肉怎么炒才好吃
Part02 美味无穷禽蛋小炒
鸡肉
金针菇鸡丝
韭黃炒鸡柳
辣子鸡丁
宫保鸡丁
酱爆鸡丁
葱姜烧子鸡
风情鸡块
红焖笋块鸡
咕暖香鸡脯
南洋椰汁鸡柳
腰果鸡丁
冬笋鸡片
三椒鸡片
茄香鸡片
滑炒鸡片
冬笋茄味鸡丁
小番茄炒鸡丁
咖喱土豆鸡块
鸡丝豌豆
鸡丝西蓝花
啤酒鸡
栗子炒鸡块
虾味鸡
小炒鸡米
鸡丁炒南瓜
胡萝卜鸡丁毛豆
台湾三杯鸡
四彩鸡丁
莲子鸡丁
核桃鸡丁
蜜橘鸡丁
芒果鸡柳
苹果炒鸡柳
葡萄干烩鸡丁
菠萝鸡球
翠梅炒鸡柳
番茄鸡块
素炒鸡丁
蜜桃鸡柳
东安子鸡
蒜香鸡翅
番茄酱鸡翅
红酒醉翅中
咖喱鸡翅
泡椒鸡杂
洋葱芦笋爆鸡心
酸豆角炒鸡胗
鲜辣孜然鸡胗
鸭肉
酱烧鸭块
豆渣鸭子
爽滑鸭丝
榨菜炒鸭丝
鸭丝绿豆芽
韭菜炒鸭肝
糟熘鸭肝
青椒爆鸭舌
烩鸭四宝
鸭血豆腐
韭菜炒鸭肠
鹅肉
家常烧鹅
炒鹅腿片
豆辦鹅肠
蛋
鸡蛋炒苦瓜
水炒鸡蛋
鸡蛋炒黄花菜
青椒炒蛋
萝卜干炒鸡蛋
炒蛋黃
韭菜炒鸡蛋
鸡蛋炒西芹
姜汁葱花炒鸡蛋
酱油煎蛋包
口蘑鹌鹑蛋
禽蛋巧吃有诀窍
Part03 香醇鲜美水产小炒
鱼
香酥鲫鱼
龙须鳜鱼
鲜果炒鰻柳
四彩鱼米
松仁鱼丁
脆香带鱼
炸烹鱼段
银鱼炒韭菜
豆辦鱼
三鲜鱼片
回锅鱼片
番茄鱼球
蒜烧鮎鱼
回锅鲫鱼
滑炒鱼片
熘鱼片
春笋鱼片
酸辣鲈鱼
咸菜焖鱼腩
芙蓉鱼片
小炒鱼
葱烧鱼丁
鱼米什锦豆
泡豇豆鱼丁
蒜苗鱼片
醋熘带鱼段
菠萝三文鱼
脆炒三文鱼
香辣鱼排
剁椒欢喜鱼
香麻小鱼丁
糟炒厚鱼片
芹菜鱼丝
鱼尾划水
蘑菇鱼肚
彩椒啤酒鱼
泡菜鲫鱼
鳝鱼
红辣椒爆炒鳝片
炒鳝鱼丝
茭白炒鱔丝
宁式鳝糊
芹菜爆鳝丝
粉丝鳝鱼
芙蓉鳝鱼丝
家常鳝片
双椒煸炒鳝鱼丝
豉椒炒鳝片
鱿鱼
香炒鱿卷
雪菜炒鲜鱿银丝
三杯小鱿鱼
干煸鱿鱼丝
辣炒鱿鱼丝
洋葱炒鱿鱼
五色鱿鱼丝
密萝鲜鱿
火爆鱿鱼卷
贝类
五彩墨鱼
泡椒墨鱼仔
菠萝炒墨鱼
吋蔬墨鱼卷
多味炒墨鱼
五味墨鱼
韭菜炒墨鱼仔
虾
香辣基围虾
清炒虾仁
虾子炝芹菜
辣子炒虾
番茄炒虾仁
蒜味虾
革荠虾仁
水晶虾仁
烹虾段
油焖大虾
葱姜虾
茄汁煨鲜虾
菜花炒虾球
三色虾仁
鲜虾一扫光
盐酥虾
番茄虾仁
青瓜虾仁
韭菜炒虾仁
香菇鲜虾
虾仁炒豆腐
圆白菜炒小虾
虾仁炒油菜
百合炒虾仁
西芹时蔬炒虾仁
山药炒虾丝
腰果虾仁
鲜椒炒河虾
豌豆炒虾仁
黃瓜炒虾仁
草菇爆虾球
贝类
丝瓜干贝
彩椒鲜贝
油爆鲜贝
豆腐鲜贝
千贝甜椒
干贝芥菜
风味炒蛤蜊
香辣文蛤
荫豉牡蛎
蒜炒青蛤
炒海瓜子
韭菜烧蛏子
洋葱炒螺肉
怪味田螺
黄瓜木耳炒海螺肉
蟹类
酱爆蟹
青蟹粉丝煲
芦笋炒蟹腿
三丝清炒蟹
小炒蟹
冬瓜炒蟹肉
水产怎样炒才好吃
Part04 百变豆制品小炒
麻婆豆腐
熊掌豆腐
青椒炒豆腐
海米炒豆腐
红烧豆腐
彩色虾仁
油豆腐烩白菜
炒豆花
红烧日本豆腐
醋熘双色豆腐
笋尖焖豆腐
木樨豆腐
肉末豆腐
双耳炒豆腐
油莱豆腐
丝瓜炒豆腐
韭黃炒豆腐
雪菜烧豆腐
豆腐炒白菜
鲜笋香椿煎豆腐
炒豆腐千五丁
鱼丸豆腐
熏干炒蒜苗
红椒翠丝炒熏千
香辣豆腐干
豆干葱丝
蜜汁豆干
豆腐皮炒蚕豆
红椒豆干肉丝
素炒素鸡
木耳烧腐竹
腐竹鲜蘑
西芹炒豆腐干
蒜苗炒千丝
雪菜炒豆腐干
五花肉炒豆腐干
香炒豆皮
豆干炒青椒
荠菜炒腐竹
香菜炒腐竹
怎样制作豆腐品才好吃
Part05 花样清淡时蔬小炒
白菜
醋熘白菜
……
……
序言 简单的食材，一洗，一切，一炒，十几分钟就做出色、香、味俱佳的菜肴，顿时满屋的肉香、菜香、酱枓香让您胃口大开，垂涎欲滴。百变食材，营养搭配，为您一一道来；荤素组合，吃出健康，为您餐桌翻新！
海量超人气经典菜品
我们将最具人气的热门小炒，——搜罗展示给您。辣子鸡丁、干煸四季豆是否让您胃口大开？ 酱爆蟹、香辣小炒肉是否撩动了您的味蕾？这些食材普通、做法简单且一学就会的下饭好菜，只要按着我们清晰的步骤一步步学来，就会让您做出超人气饭馆中的爆点小炒，让您在家也能成为超级大厨，玩转餐桌。最家常的做法，最贴心的提示
本书介绍了60O多道经典人气小炒，每一道都以最简单、家常的做法呈现，菜品的步骤从食材的选择、搭配、腌拌，到火候的调控、调料放入的时间都——详细讲解，并搭配贴心小提示，让您下厨的过程轻松、愜意！
方便速查的小炒窍门
小炒常用名词术语解释，畜肉、禽蛋等分类热炒的通用原则，常见炒菜疑难解答……这些实际好用的小炒常识和窍门，我们都为您做了分类安排、贴心索引，方便您快速查阅。
虽说小炒的学问从刀工、配菜到调味和烹制技巧等都颇有讲究，但是您不用担心，只管想好爱吃的菜，其他的跟着我们来做，轻轻松松，好菜就上桌了。快来享受地道的美味吧！
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