(2)人体工程尺度
这主要是指操作台高度和吊柜高度的确定，要适合使用人。操作台面高度以91cm为宜。在厨房里干活时，操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当主人长久地屈体向前20度时，腰部会承担极大负荷，长此以往腰疼也就伴随而来，所以，一定要依身高来决定平台的高度。如果空间允许，应考虑能坐着干活，厨房里不少活是完全可以坐着干的，这样能使主人脊椎得以放松，所以，可以为主人设置一个可以坐着干活的附加平台。
厨房里的矮柜最好做成推拉式抽屉，方便取放，视觉也较好，但不要设置在柜子角落里。低柜下要留出能伸入半只脚的深度和踢脚凹槽，使操作者有舒适感，同时能有效地防止低柜的木质受潮弄脏。而吊柜一般做成30到40厘米宽的多层格子，柜门做成对开，或者折叠拉门形式。
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