说起茶来，我其实不太讲究，青茶、绿茶、花茶、红茶、黄茶、乌龙茶，但有便喝。爱喝茶，却很懒，每泡一杯茶，泡了便喝，喝了再加，从来不讲究茶道茶艺，从早喝到晚，也不换茶叶，那怕淡若无味，看见杯中的茶叶感觉茶还是茶，远胜于凉白开。后来才知道老舍先生跟我一个毛病。
一次，老舍先生到莫斯科开会，苏联人知道中国人爱喝茶，特意给他预备了一个热水壶。可是，他刚沏了一杯茶，还没喝几口，一转脸，服务员就给倒了。老舍先生很愤慨地说：“他妈的！他不知道中国人喝茶是一天喝到晚的。”茶一天喝到晚，也许只有中国人如此。外国人喝茶都是论“顿”的，难怪那位服务员看到多半杯茶放在那里，以为老舍先生已经喝完不要了。
中国人有句话：“酒要满，茶要浅”，是指招待宾客斟酒要斟满，斟茶斟七分，茶斟得太满是对客人不敬。轮到我喝茶则懒而为之，不讲礼数，将茶倒得快溢出杯口。
我不喜欢喝太烫的茶，也许跟先天口腔里的“天花板”怕烫皮有关系。据茶界一朋友说泡茶水温不宜烫，要用80℃左右的水冲泡。
以前最常喝的是茉莉花茶，我不太爱喝也无从选择，家里只有这种茶。再后来喝青茶，那种大叶的，据说清热败火解暑，看在其功能上曾大饮特饮。
等到朋友开了茶馆，喝茶也讲究了一点。功夫茶是用像酒盅一样大小的杯子喝，茶具象“过家家”似的一大堆，要经过：濯器、炽炭、注水、淋壶、筛茶后才能喝。我这粗人看着有些急，耐不住性子，茶艺小姐也解释，经常有象我这样的客人，不但急而且要求换大杯子。看来我们来此目的只是喝茶，不是品茶艺。
我曾在一家咖啡馆喝过中西结合的茶，名字起得是西方人讲究的星座，十二个星座十二种配方，品过几种以甜味居多，以玫瑰花提出香气。而且茶经过研碎，看不出原形。杯子和我们普通茶杯大小相似，中间多一个漏斗状的滤器。
碧螺春以龚定庵为天下第一，不过茶是泡在大碗里的，碧螺春就是讲究用大碗喝的。
昆明的烤茶是把茶叶放在粗陶烤茶罐里，在炭火上烤得半焦，倾入滚水，茶香扑人。
我见过的苦丁茶是那种很大的象麻绳一样打成结状，不知道味道是不是象名字一样很苦。
蒙古族的砖茶粗枝大叶，色重苦香，用大锅熬煮，也可制成奶茶。
白族是一个知礼好客的民族，以“三道茶”敬客。三道茶的形成出于一个富有哲理的传说：一位老木匠教徒弟多年，临出师前带徒弟去苍山伐树锯板，干了一天活，徒弟口渴难熬，随手抓了把鲜树叶放入口中咀嚼，苦涩得皱眉咂舌。师傅说：“要学好手艺，不先吃苦头是不行的！”等把木板锯好，师傅给徒弟一块红糖，郑重地说：“这叫先苦后甜！”待徒弟出师临别时，师傅递上一碗茶，放上蜂蜜和花椒叶，让徒弟喝下。徒弟咂舌品味道：“有苦、有甜、还有麻辣，真叫人回味。”老木匠高兴地说：“对了！一苦二甜三回味，学手艺和做人的道理都在这里。”从此，白族兴开了“三道茶”，成为喜庆迎客的茶道礼俗。第一道茶，选取较粗、较苦的茶叶装进小砂罐用文火烘烤，再冲滚烫的开水。此茶虽香，却也很苦，称之为“清苦之茶”。第二道茶，加进红糖、乳酸、核桃仁、芝麻，香甜可口，叫做“甜茶”。第三道茶用蜂蜜和4至6粒花椒调拌，甜中有苦，苦中有甜，还夹带一丝麻辣味道，便是“回味茶”。至今，三道茶以其独特的魅力成为白族人民迎接海内外宾客的传统礼俗。
生活不富有，但却很讲究味道的人会买一种叫高碎的茶，“高碎”就是上好的茶叶卖到最后剩下的碎末末儿，味道不受影响，可价钱却便宜多了。
中国是茶的故乡，是茶树的原生地，是人类茶文化的摇篮，是世界上最早发现茶的功用价值，最早把茶引进人类社会物质与文化生活领域的国家。千百年来，茶道、茶艺、茶文化显示了一种永恒的生命力，把人类的名饮文化生活带到了一个更高的艺术和精神境界。
文/文琰
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