最权威的寿司制作大全

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时至今日，寿司作为日本料理的代表，已经在全世界范围内获得了广泛的认可。身为一个有危机感和责任意识的寿司师傅，作者孜孜不倦，费时一年多终于使本书得以顺利完成、出版。本书从基本的手法开始，将数十种鱼贝类的处理方法、调理方法以及制作技巧等，结合具体的材料附图加以解说。这些都是做寿司的基础。能做得这么好、这么详细，在整个寿司行业都是很了不起的。相信你只要能够经常看两眼这本书，就能一点点理解寿司的独特味道和奥秘，越发享受寿司制作带来的无限乐趣。

网友对最权威的寿司制作大全的评论

网上买书不像实体店那么方便，可以大概浏览一下内容再决定买不买。被这个标题误导了，以为是真是最全寿司制作，我在寿司店当学徒，就说买本专业的看看，结果这本书主要讲的是形形色色的鱼类的宰杀方法，手握寿司。可关键是，我这一辈子也可能见过书中的鱼也就两三种，而我们生活中需要学习的军舰，小卷，反卷，刺身却鲜少涉及，唉??又花了冤枉钱。并且手握的讲解也很少，全书着重围绕如何杀鱼了

内容详实，图片精美，日本料理职人的精神值得学习。非职业人士不推荐购买此书。

很专业 大部分是讲鱼的 当然啦~

食材的加工处理很详细，内容实用（仅代表个人观点）

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