检验检疫证书是由检验检疫机构出具的各种进出口商品检验检疫证书、鉴定证书和其他证明书的统称。它属于一种由“第三方”按照申请人的委托，对某项商品进行检验以后，所作出的公证鉴定和证明，是对外贸易有关各方履行契约义务、处理索赔争议和仲裁、诉讼举证，具有法律依据的有效证件，也是海关验放、征收关税和优惠减免关税的必要证明。其主要作用在于：
第一，它是出口人凭此交单结汇和银行凭此议付或付款的结汇单据之一。当信用证要求提供检验证书时，出口人必须按规定交付各种证书，而不能以别的单据来顶替。证内所列的内容如果与信用证的规定不符，银行将拒绝议付或付款。
第二，它是证明卖方交货的品质、数（重）量，包装的安全以及卫生条件等是否符合合同规定的依据。如果证书所列的内容与合同不符，进口人有权据此拒付货款、拒收货物甚至提出索赔。
那么，如何出具检验检疫证书呢？从使用语种来说，检验检疫证书一般使用英文、中文、中英文合璧签发，对外检验检疫证书一般使用英文或中英文合璧签发。从结构来说，一般应包括抬头、名称、识别内容、检验检疫、附加声明、证书签署等六部分。检验检疫部分是整份证书的核心。对进出口商品实施检验检疫，首先要明确依据标准，然后严格按照标准进行检验检疫，对符合标准要求的评定合格，不符合要求的评定不合格，并说明理由。因此，证书检验检疫部分应列明依据标准、方法，做出结论。
