字符串截取有关问题请问

字符串截取问题请教
$str="销售";
$str="销售在在大";
$str="销夺基本原则";
$str="左枯在";

echo substr($str,1);

为什么显示是乱码？
在网上搜了一些解决方法 http://www.111cn.net/phper/php-cy/35494.htm 都不行，还是显示乱码。大神帮下我，这个问题应该如何解决 ，我的gbk编码
[解决办法]
mb_internal_encoding("GBK");

echo mb_substr($str,1);
[解决办法]
$str="销夺基本原则";
echo mb_substr($str,1,6,"gb2312");