在北京,一个叫秦伊的女孩以“让人性回归自然,打破传统的束缚,忘掉现实的压力”为卖点,开起了又一种时尚的吧——“床吧”。在她的店里,没有桌椅,全是大小不一各式各样的床。大胆新鲜的经营项目让她三年就成了小富婆。
大胆女孩开“床吧”
2005年春天,秦伊准备参加公务员考试,上网查资料,在一家英文网站上偶然看到一则关于“床吧”的趣闻:路易十四爱上了一个平民女子,他乔装来到女子家,女子家太穷,甚至连一张可供招待客人吃饭的桌子都没有。女子急中生智,把饭菜摆上床,于是二人在床上享用了甜蜜浪漫的一餐。路易十四对这种用餐方式非常喜欢,便命人制作了一张既可休息又可用餐的床。尔后,民间纷纷效仿,到后来就出现了餐饮、休闲场所的“床吧”。
秦伊对此并没多在意。公务员考试失利后,她到西安散心,在当地的“农家乐”里,她被炕吸引住了。这让她联想到了之前在网上看到的“床吧”,进而大胆揣测:床象征着温馨、随意、舒适,如果在生活节奏快的北京开一家“床吧”,会受欢迎吗?
秦伊将打算开一家“床吧”的想法告诉了几个要好的朋友,大家都觉得这是一个十分新颖有趣的经营项目。听到大家如此说,秦伊更加有信心了。
在经过大约一周的调查后,秦伊将店址选在了朝阳区一幢商业大厦的三楼。秦伊让一位当设计师的老同学设计出理想的“床吧”:每间都配有拖鞋、矮桌、小凳、床毯、抱枕等设施。
考虑到在床上吃饭的特点和目标顾客是年轻人,主营西餐更合适,于是秦伊招了两位西餐师傅。2006年2月,独树一帜的“床吧”开业了。
三年成就小富婆
然而,由于没有采用很好的宣传手段,“床吧”生意很冷清,秦伊想这样下去很快得关门了。就在她苦恼不已的时候,一天中午,店里来了一对年轻情侣,结账时,他们让服务员把秦伊叫了过去。原来,他们是某报社的记者。
两天之后,某报纸在消费专版以《西餐上了床,规矩下了床》为题对秦伊的“床吧”进行了报道。随后,当地几家报纸纷纷转载。原本冷冷清清的“床吧”一下子顾客盈门,每天的营业额都在3000元以上。“床吧”终于在开业两个月后实现盈利。
然而,正当秦伊为生意火爆而高兴的时候,外面却谣传“床吧”经营的不是正经生意,有一些客人在床上做些不规矩的事……“床吧”的生意又回到开业初。秦伊想:一定要想办法让流言不攻自破。她请人对店里的装修进行了改造,将包厢原来的全封闭结构改为半封闭结构。这一改进,顾客能够接受,流言也不攻自破。
2007年5月的一天中午,一对情侣用餐后问服务员能不能整个下午继续待在这里喝咖啡,他们愿意多付一些钱。面对顾客的新要求,服务员拿不定主意,请示了秦伊。因为当时并不是用餐高峰期,秦伊便答应了顾客的要求。结账时,男青年对秦伊说:“我们很喜欢你这儿舒适温馨的环境,特别是这张床,躺在上面喝咖啡,比在咖啡厅享受多了。”
顾客的一番话启发了秦伊。原先她只将“床吧”定性为餐厅,注重从餐饮方面获利,每天主要经营中午和晚上两个用餐时间段,却忽略了床的最大魅力在于休闲。于是,她立即将“床吧”调整为休闲场所,同时提供餐饮服务,收费改为以小时计算,白天每小时20元,晚上每小时30元,食物和酒水另计。果然,这一改令“床吧”的营业额大幅提升。
2008年2月中旬,秦伊盘下了隔壁一家生意冷清的书店,扩大经营空间,还增添了顾客等候区和“碰碰对”专属区域。“碰碰对”专区里挂满线帘,线帘下端挂上一个个小便签,年轻人可以随便在上面写上自己的姓名、心愿、联系方式等,专门提供年轻人交友的机会。这样一来,“床吧”更受顾客欢迎了
