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“白骨精”开面馆

2012-02-23 
经过深思熟虑,两个没有任何创业经验的小伙选择的第一个创业项目是加盟面馆。他们的这个疯狂决定,让获知消息的朋友、同事都大吃一惊。但他们两人坚信,他们舍掉48万元年薪,决不是在赌博。   “白骨精”下海   28岁的张巍毕业

经过深思熟虑,两个没有任何创业经验的小伙选择的第一个创业项目是加盟面馆。他们的这个疯狂决定,让获知消息的朋友、同事都大吃一惊。但他们两人坚信,他们舍掉48万元年薪,决不是在赌博。

  “白骨精”下海

  28岁的张巍毕业于武汉大学电子信息工程专业,硕士研究生,毕业后进入华为技术有限公司工作。短短两年时间,他便获得了36万元的年薪,这在他周围同学之中几乎绝无仅有。

  按说,捧着“金饭碗”,很多人都会考虑成家了,可在张巍心里,却想着另外的事。“三年之内,我要积累一定创业资金,五年之内找到项目并着手创业,十年之内要扩大经营项目。”

  “当时我还在国外上班,在网上碰到了同学朱子龙。”张巍说,俩人决定从最容易的加盟店干起,然后再考虑下一步。2009年年初,张巍毅然递交了辞职申请,而朱子龙也放弃了湖北最好的一家装饰公司12万元的年薪。

  起初他们将目标锁定在建材、IT、通讯等行业,但是,意识到经营建材前期投入资金较多,经营数码产品投资高、技术依赖性强,通讯行业压货多等不适合自身发展的因素后,他们发现,加盟餐饮业小店的风险较小,利润空间却相对较大。于是,经过了一个月的市场考察,他们决定加盟一家牛肉面连锁店,又花了足足一个月租门面。

  开张不赚“倒赔钱”

  张巍和朱子龙经营的面馆,位于武汉市户部巷内,是一处七八十平方米的门脸。从11:00左右开始,面馆陆续有顾客进出,送外卖的服务员也开始拿着餐盒奔波,然而,里面的10多个椅子;却总是坐不满。

  按照开业前的预测,他们认为每天的营业额应该能够达到2000元,但是开业初期,他们每天的营业额只是在五六百元。面对这一现状,张巍开始动脑子了:户部巷是武汉著名的百年老街之一,近期政府正在对其统一规划。而周围的商户较多,流动的顾客、旅游观光者也很多,当前重要的客源,就要从这里解决。经过一番研究,张巍决定向周边高校的大学生、旅行团游客等流动人群发放宣传单优惠券,吸引他们经过这里时进店就餐;同时,他每天找附近的商铺经营者谈午餐、晚餐的供应合作生意。

  调整战略后,他们的日营业额逼近1000元大关。“现在不仅是营业额上去了,店铺的运营结构也更合理了。”张巍和朱子龙虽然开了面馆,却不亲手煮面招待客人,只是负责协调和后勤。张巍还记得开业第一天,好不容易拉来几个客人,可店铺里煮面的汤却还没烧开。他们非常尴尬。

  经过一番调整,他们安排6名员工分两个时间段上班,8小时之后轮班。而他们两人则在生意最忙的时候“打下手”,其他时间则用于拉客户、跑店铺门面统一装修,以及科学调整运营手段等。

  面馆“硕士哥”

  “硕士生辞职开面馆”这个消息传遍了户部巷周围的大学校园。不少暑期留守校园的学生纷纷来到张巍的面馆“捧场”,其中还有不少有创业打算的同学“慕名而来”。

  张巍回忆说,前几天三名读大二的男生找到他们,希望他们指点创业经验。“他们三人打算辍学,在学校周边合伙开一个服装店,销售时尚类服装。听他们叙述了一下,我发现他们几乎就是头脑一热就要动手。三个人中没有一个家庭是做生意的,也都不懂经营策略,他们以为开店卖衣服,只需要和原来的同学打个招呼,等着大家来逛逛就能做好生意。”张巍和朱子龙赶紧给他们“泼了几盆冷水”,列举很多自己创业遇到的艰难经历,三名大学生意识到自己无力解决这些无法逃避的难题,才暂时放弃了创业的念头。

  除了“取经者”之外,也有几名大学生来“应聘”小时工,他们打算在这里打工积累餐馆运营经验,以便将来自己创业;还有几名同学决定找家长“拉赞助”,然后和张巍二人合伙经营。但经过一番劝说,他们终于冷静下来,决定先完成学业。

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