年初,在我市新建了一条美食小吃街,在这条街上各种小吃店不少于50家,开业后,每天一到晚上,食客便非常多。因此,美食小吃一条街一到这个时候便非常热闹,当然我也是常客。在这条美食小吃一条街开业一段时间后,我发现最受欢迎的还是李大嫂的“留余味”酸辣粉丝店的酸辣粉,我本人认为她的生意能如此好,能招来许多回头客,不外乎是她的酸辣粉丝酸辣爽口使人回味无穷,价格也比较公道。
但我这个经常在这里吃酸辣粉丝的常客,一直在心里有一个解不开的结,我在她的店里,每次都可以看到不少顾客在吃完酸辣粉丝后意犹未尽,可别处的酸辣粉丝,卖的一般都是3.50元一大碗的,可李大嫂却卖的一直都是2.50元一中碗的。我心里一直都感到很纳闷。为什么李大嫂不把卖中碗换成卖大碗满足那些意犹未尽的顾客呢?
有一天,我终于忍不住了,便问李大嫂,她却笑着给我道出了个中缘由:原来有一次李大嫂去外地一个城市随团旅游,一天早上,导游把她们一同随行的30多个人引到该地的一条小吃街上说,这条街上的小吃很有特色,今天你们就在这里吃早餐,尝个鲜吧。
很快,她和一块出来旅游的一位朋友来到一家专门经营酸辣粉丝的小吃店。当她们走进小吃店时,她看到在店里面已经坐了十几个人,并且在其中几个人的面前摆放着满满的一大碗酸辣粉丝。她平时食量不是太大,于是,当她问清价钱是4元一大碗之后,便小心地问老板自己能不能只买3元钱的,老板很爽快地便答应了,可当她吃完之后却后悔得不得了。那味道,酸辣爽口,是她最喜欢的味道。可是,她不好意思再吃一碗,只好遗憾地离开了那个小吃店。可在她旅游归来回到住地之后的好几个星期内,她还一直惦记着那家小吃店里酸辣粉丝的爽口味道。
后来,她又去了那个旅游城市,刚到,她便迫不及待地找到那条小吃街的那家卖酸辣粉丝的小吃店,满满的吃了一大碗酸辣粉丝。在来的时候,她本来想,我先吃上一大碗,在准备起程回来的时候再吃上一大碗。可遗憾的是,当她完全吃饱之后,却再没有一点食欲了,她也再找不到第一次吃酸辣粉丝后的那份惦念了。所以,当李大嫂自己开酸辣粉丝店的时候,她就想:只卖中碗的,让那些想满足食欲的顾客留有余味,他们就会常回头。
李大嫂给我讲完这个关于她的故事后,我终于知道了她的小吃店中碗不换大碗的原因,也明白了李大嫂这个小吃店生意红火回头客多的秘诀,除了我最初认为的那些以外,最重要的还是李大嫂那招使顾客吃了酸辣粉后始终都留有余味的经商绝招。当然我也知道了李大嫂这个酸辣粉丝店为什么把“留余味”做为自己的店名招牌的缘由。
其实,李大嫂并没有上过大学,读过博士,学过什么经济学,充其量也只是初中水平,但她却深谙此理,并在自己经商开酸辣粉丝店后,能把她的这一“体会”灵活地运用到了其中,真是难能可贵。但同时,李大嫂经商缘何能回头客多,生意红火的故事又告诉我们,当人们的渴望不能完全得到满足的时候,心中的欲望是最强烈的。因此说,对于任何一个商人而言,要想让自己的生意有更多的回头客,就不能一次性满足顾客的口味,这是经商的学问,也是一种技巧。
(编辑 段晨)
