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教育系统食品卫生专项检查工作总结范文

2012-10-10 
教育系统食品卫生专项检查工作总结范文:学生食堂管理、小卖部管理、饮用水管理是学校管理的重要组成部分。学生吃得饱,吃得好,吃得安全,关系到学生的健康成长,关系到教育的和谐发展,关系到全社会的安全稳定。因此,近年来内乡县教体局对食品管理高度重视,加强领导,加大软硬件建设力度,改革管理模式,实施“网络化”、精细化管理,不断提升食堂管理水平,促进了全县教育的和谐发展。我们的主要做法是:

  我县现有中小学120所,其中高中5所(含1所职专),初中22所(含1所民办初中),小学93所;在校学生83813人,其中高中15248人,初中17223人,小学51342人;学生食堂117个,其中高中10个,初中48个,小学59个。全县40000多名学生在校就餐。学生食堂管理、小卖部管理、饮用水管理是学校管理的重要组成部分。学生吃得饱,吃得好,吃得安全,关系到学生的健康成长,关系到教育的和谐发展,关系到全社会的安全稳定。因此,近年来内乡县教体局对食品管理高度重视,加强领导,加大软硬件建设力度,改革管理模式,实施“网络化”、精细化管理,不断提升食堂管理水平,促进了全县教育的和谐发展。我们的主要做法是:

  一、以“星级达标”为载体,促进学校食堂软硬件建设上台阶

  1、强力推进学校食堂软硬件建设。学校食堂作为学生集体用餐的场所,对其进行规范建设,对维护学校正常教育教学秩序,推进教育优质均衡发展有重大影响。我们高度重视学校食堂建设工作,以“星级达标”为载体,促进学校食堂软硬件建设上台阶。我们从学校食堂硬件、员工素质、管理模式、安全卫生四个方面提出“四星级达标”的标准,定期评定考核量化,并通报挂星,推动学校食堂建设、管理、服务上水平。全县各学校都把“让师生满意”为办好食堂的目标。三年来,全县共投资3000多万元,学校食堂房舍坚固,灶台、工作间、操作间、餐厅齐全;全部安装了自动售饭系统;食堂卫生设施齐全。

  2、打造高素质的服务队伍。根据“服务学生,微利经营,长足发展,保障高于一切”的管理原则,各乡校都成立了领导机构,签订了目标责任书,推动学校伙食管理工作扎实开展。为了提高队伍素质和工作积极性,各学生食堂严格体检和政审,并履行担保手续,认真录用员工;坚持“以人为本”,加强对员工进行思想教育和业务培训。并组织开展了各种各样的比赛活动,如刀功比赛、烹调比赛等。加强检查评比,对检查卫生排名第一的班组给予精神和物资上的奖励。通过多种措施,打造了一支优秀的员工队伍,为提高食堂服务水平提供了优质的人力资源。

  3、构建管理系统,完善管理体制与运行机制。我县各乡校借鉴先进的管理经验与模式,结合学校工作特点,成立质检、人事、财务等部门,履行服务、指导、监督、检查的职能,确保了管理无时不在、无处不在;实行了多劳多得、奖优罚劣、能上能下的激励机制,确保员工的积极性。构建了一套《全面质量管理及考评系统》。这套系统,把保障工序分解成考核点,通过严格的自检、互检、专检,使管理工作达到深化、细化。严格的监督、奖惩制度,促使员工在精神面貌、工作质量、服务水平等多方面,永葆发展的良好势头。

  二、引进“公司化”管理模式,提高管理规范化程度

  学校的主业是教学,后勤服务于教学,学校后勤实行社会化的专业管理后,可以将学校的精力从繁琐的后勤管理中解放出来,致力于教学活动的主业中去,从而整体提高学校的教育水平。我们引进“公司化”管理模式,进一步规范了食堂的管理,使食堂管理成为学校精神文明建设的窗口,提高了学生及家长的满意程度,也提高了学校的整体竞争力。

  如内乡高中引进了注册资本100万元的河南三一众成餐馆管理有限公司,该公司有一支高素质的员工队伍,有一套先进的经营管理理念,有一套完整的管理系统,有一套先进的管理体制与运行机制,有一套丰富的后勤管理经验。内乡高中学校食堂公司化运营后,效果明显,反映良好。去年九月份,南阳市三十多个学校的领导到餐厅参观指导,给予了餐厅很高的评价。同时市、县卫生防疫部门多次到现场检查指导,对餐厅的基础管理工作给予了充分肯定。县人大检查团,春节到学校检查时指出,餐厅管理很到位,这种模式值得推广。开业以来,上百位家长来餐厅参观考察,参观以后感慨很多,对学生就餐条件非常满意。餐厅还陆续接待了来自省内其他地区学校的参观,例如漯河、周口、信阳、驻马店等地学校。

  三、实施“网络化”管理,确保食品卫生安全

  我们在学生食堂管理上着力实施“网络化”,教体局、中心学校、中小学三级联防,在每一个食堂做到人防、物防、技防到位,防蝇、防鼠、防投毒措施落实,形成管理网络,齐抓共管,确保食品卫生安全。教体局把监督检查制度化、规范化、常态化纳入学校管理考评体系,并赋予适当权重,中心学校负责自己辖区学校的食堂管理,网络重心在学校。各乡校学生食堂先后制定了《学生食堂管理办法》、《员工守则》、《卫生安全管理规定》、《卫生安全操作规范》、《原料、半成品、成品存放规范》等各种规章制度,形成一套严格的管理规章,实现了以国家规定的“生熟分开、荤蔬分开”及“生进熟出一条龙”的基本规范合理布局流程。

  1、严格执行员工持证上岗制度。加强对员工卫生知识培训和安全教育。每学期都制订了详细的员工培训计划,一是学习新的卫生知识,二是借助培训来解决日常工作中所出现的问题,这样不仅能使员工体会到食品卫生安全的重要性,而且能很快提高员工卫生意识。安全教育也是工作的重要部分,餐厅内机械设备需要员工亲自操作,如有半点疏忽,后果将不堪设想。在安全教育期间,手把手的教会员工怎样使用灭火器,怎样处理紧急事件等多方面的安全常识,提高了员工的安全意识和应付突发事故的能力。

  2、狠抓食堂卫生和食品卫生。学校把“饮食卫生安全”视为“生命线”,严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等食品卫生监督法规和标准。严格执行餐饮业基础管理系统质量管理体系,树立“危害分析与关键控制点”的管理理念,坚持“预防为主”和“过程控制”的现场管理,采取自检、互检和专检三位一体的检验程序,从原料采购、入库检验开始,到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了严格的标准,并将餐饮加工和服务过程细化为控制点,由质检员和卫生监督实行全程跟踪检查,确保饮食卫生安全无事故。

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