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粥谱·古法养生100例（选自曹庭栋老老恒言 |  |
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粥谱·古法养生100例（选自曹庭栋老老恒言 | |
“食色，性也。”本想摆脱这句千篇一律的饮食篇章开场白，一番绞尽脑汁后便作罢，老实将其贴于文前。一方面要承认学问浅薄，一方面也是不自量力，世上的确找不出另外四个字如此直白而精确地说明人之大欲。
大学寝室的卧谈会，写字楼里的茶水间，美食和性总是牢固地盘踞在话题榜上。我以为“食”与“色”大抵是最不会互相冲突的两种欲望，二者带给人那种纯粹原始的快感是极其相似的。人类也就是在孜孜不倦地解决这两种“饥渴”的过程中，生存繁衍了下来。而两者之中，人的感情问题似乎自古至今红灯常亮，是个千年难题，追求“吃”倒是完全怡情悦性、人畜无害，所以历代产生的饮食著作不计其数，资深“吃货”不胜枚举。
本书便选自清朝养生家曹庭栋的《老老恒言》（又名《养生随笔》）卷五《粥谱》。
为何以“粥”作主题呢？传说黄帝“烹谷为粥”。窃以为，煮粥是最原始的谷物烹饪方法 ，这种延续几千年的滚烫的饱腹感是中国人的最早形成的味觉基因。由此，粥也可以说是最能体现中国人精神品质的食物。如今，南方人和北方人为粽子和豆花应该是甜是咸闹得要求美帝政府来做娘舅，却好像从未有人质疑粥应该是个什么味道。一碗薄粥中有一种“和而不同”的哲学。作为粥的主料的谷物大多平淡寡味，难以给人留下深刻的味觉刺激。但是正是有了谷物的衬托， 作为辅料的瓜果蔬菜、鸡鸭鱼肉才得以突显与调和，多寡浓淡中构成一种完美的关系，幻化出千般滋味。同时，一碗薄粥中还有一种“化”的哲学，润物细无声的力量。煮粥，人人煮得，唯一的技巧就是耐心。无论是单调的小米粥，还是奢华的海鲜粥，就算技艺高超的大厨，也得毕恭毕敬地小心守着灶台，心平气和地听着锅中突突的气泡翻腾，等待着分子和味道的重组，等待百炼钢作了绕指柔。粥最柔软，但也最有原则。
网友对粥谱·古法养生100例（选自曹庭栋老老恒言的评论
我喜欢喝粥，喝粥养生啊~
俗话说药补不如食补，在日常饮食中养生才是最好的。书中介绍了很多美味的粥品，每天一种，100天不重样，很好。
复刻古人生活方式，妙哉！
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