叶酸对健康和疾病的作用(第2版)
《叶酸对健康和疾病的作用(第2版)》汇集了叶酸化学、生物利用度、动力学、新陈代谢、营养与基因、营养素与营养素之
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《叶酸对健康和疾病的作用(第2版)》汇集了叶酸化学、生物利用度、动力学、新陈代谢、营养与基因、营养素与营养素之间的交互作用等最新研究成果，这些成果与临床医学和公共卫生学领域关于出生缺陷、心血管和神经系统疾病、癌症研究的最新发展相辅相成。结合流行病学观察结果，对叶酸在健康维护和疾病预防作用机制方面的新发现进行了诠释。书中概述了世界各国叶酸推荐摄入量和叶酸强化政策的特点，并描述了叶酸强化政策对美国人群叶酸摄入量和营养状况产生的影响。还对叶酸的检测分析技术做了全面评论，为未来的研究设计以及现有研究的解释提供了极具价值的信息来源。
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