鸭的现代营养

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鸭和鸡虽然都是家禽，但这两种禽类在生理上有很大差异，生长曲线以及对营养素的需要和利用也不完全相同，因此在现代家禽生产中进行饲料配合时，应结合其特点，而不能将鸭和鸡的标准等同，在生产和实践中也不应该将鸭的营养参数代替为鸡的营养参数，鸡、鸭饲养标准应分开，这样才有利于鸭生产性能的发挥。东北农业大学动物营养研究所做了大量有关鸭的现代营养与饲料方面的科研工作，取得了显著成果，多次获得国家和省部级奖励。笔者经过长期的科研资料的积累，并收集大量国内外资料来编写《鸭的现代营养》，内容包括概述、能量、蛋白质和氨基酸、脂类、碳水化合物、常量元素、微量元素、脂溶性维生素、水溶性维生素、水、非营养素，共十一章。《鸭的现代营养》一书在内容上竭力体现科学性、系统性、*进性和实用性，充分反映国内外本领域*新的科研成果。在结构上，各章之间既有逻辑上的连贯性，又有一定的独立性，读者可以逐章阅读，也可以任选章节阅读。

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王安编著的《鸭的现代营养》内容包括绪论、能量、蛋白质和氨基酸、脂类、碳水化合物、常量元素、微量元素、脂溶性维生素、水溶性维生素、水、非营养素共十一章。全书内容丰富，既有深入的理论探讨，同时也有大量的应用技术介绍，材料翔实，有一定的深度。

目录

第1章 概述
1.1 养鸭的基本概况
1.2 鸭的营养需要特点
1.3 鸭的品种和生理特性
参考文献
第2章 能量
2.1 能量来源及代谢
2.2 蛋鸭能量需要
2.3 肉鸭能量需要
2.4 环境温度与鸭的能量需要
参考文献
第3章 蛋白质和氨基酸
3.1 蛋白质和氨基酸概述
3.2 蛋鸭蛋白质和氨基酸的需要量
3.3 肉鸭蛋白质和氨基酸的需要量
参考文献
第4章 脂类
4.1 脂类的化学
4.2 脂类的生理功能及代谢
4.3 脂肪酸
参考文献
第5章 碳水化合物
5.1 碳水化合物的分类和化学结构
5.2 碳水化合物的代谢
5.3 碳水化合物的生理功能及营养学意义
参考文献
第6章 常量元素
6.1 常量元素概述
6.2 钠、钾和氯
6.3 钙和磷
6.4 镁
6.4 硫
参考文献
第7章 微量元素
7.1 微量元素概述
7.2 锰
7.3 锌
7.4 铬
7.5 铁、铜、硒、碘、钼
7.6 氟、砷、铅、汞、镉
参考文献
第8章 脂溶性维生素
8.1 维生素A和胡萝卜素
8.2 维生素D
8.3 维生素E
8.4 维生素K
参考文献
第9章 水溶性维生素
9.1 B族维生素
9.2 维生素C
参考文献
第10章 水
10.1 水的平衡
10.2 水的功能及饮水量
10.3 水的质量要求
10.4 饮用水的处理
参考文献
第1l章 非营养素
11.1 酶制剂
11.2 抗生素和益生素
11.3 抗菌肽
11.4 中草药、黄酮类化合物和天然抗氧化剂
参考文献

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