蛋糕圣经

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《蛋糕圣经》中有200多个配方，350多张展示技巧和工具的图片，32页展示蛋糕成品的彩色插图。
带你进入梦想中的蛋糕烘焙世界——呈现美国首席烘焙大师的完美作品。

各种简单易学的蛋糕，包括松饼、磅蛋糕、黄油蛋糕、奶油海绵蛋糕、手指饼干、水果蛋糕、蔬菜蛋糕、芝士蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、慕斯蛋糕、果酱卷、翻转蛋糕、冰激凌蛋糕甚至四层婚礼蛋糕！
各种类型的糖饰、馅料和顶部装饰，包括奶油霜、巧克力鲜奶油、巴伐利亚奶油、冰激凌、英式奶油酱、蛋白酥、杏仁蛋白饼、牛轧糖、拔丝糖、翻糖、水果果泥和蜜饯等并提供了如何与合适的蛋糕搭配的建议。
还有许多低糖、低胆固醇以及低不饱和脂肪的蛋糕。
无数能够解决各种问题的技巧，包括如何避免过度搅打蛋白和筛可可粉。

教你如何在五分钟内组装黄油味十足且软嫩无比的夹层蛋糕。
教你如何用三种原材料制作最棒的巧克力蛋糕。

针对初学者以及专业人士介绍了各种装饰技巧，让你烘焙的蛋糕卖相十足。
详细介绍了原材料（包括你想知道的处理巧克力的所有技巧）、工具以及相关供应商（这些通常只有专业人士才知道）。
专为专业烘焙师安排章节，为制作适合特殊场合的各种大小蛋糕提供精准的指导（包括如何制作直径18 in的大型蛋糕）。
配方后附有成功烘焙的小窍门，保证每次尝试都能大获成功。

网友对蛋糕圣经的评论

小德在微博说的：“这个我要大力推荐。很爱这个超级罗嗦超级细致的作者（我猜她是处女座）。美国美食作家通常比较随意，但她就是每个步骤都不省略，连称量单位都提供了3种（包括我们喜欢的公制重量）！有几个美国焙友不喜欢她的理由居然是“太详细看着头痛”，但我觉得这样仔细的教程成功率才会高。还有别跳过理论部分１还说作者的风格，是“就怕你学不会，让我把工具模具温度原料重量阴晴圆缺生辰八字都写上“的格调。

买书送朋友，没想到几天后朋友特地给我发来一段感想，粘贴如下，供各位参考：
“我终于找到这样一本蛋糕书，它不再简单罗列配方，而是真正授人以渔，告诉了我只是这区区几种原料，是如何造就出如此多不同质地的甜点，原本以为的高深莫测被作者苦口婆心地细致道来。书还没有全部读完，但每每翻读就心生许多感动，被作者如琢如磨对待甜点的匠心深深打动。真的是值得我们每个烘焙人珍藏一生的好书，对甜点对人生我们都需要这颗匠心。“

是本难得的好书，处处体现出西方人的严谨。

给三星是给书内容本身，不给有两点原因，一是书没有封膜，看上去很旧，打算送朋友的，二是快递不给力，包装很不到位，买的三件东西，直接散放在一个箱子里，物品有褶皱，最差的一次购物体验，希望客服能看到，能理解！

个人认为这个可以作为真正的教科书式的书来读，不适合零基础的人来学习。里面有大量的装饰技巧可以学习，等等。

学习了，还没着手做过。步骤清晰，精确度较国内微信传的做法高许多，像是在做艺术品的感觉。

这是一本要静下心来仔细研究的书，更适合有基本概念的人看。

书本不错，但是没有彩图好可惜

1.。翻译不怎么样，虽然翻译这么厚的一本书也不容易，但很多地方明显就是就词译词，译者自己也不明白到底是什么意思，所以整本书读起来很拗口，只能自己多加理解。
2.其中的很多甜品可能是外国人的日常甜品，但做中国不常见，所以无法评价是否可口。比如，磅蛋糕里一个蛋糕那么多的黄油，我实在无法接受，放在那闻到超浓郁的黄油味已经受不了了。可能是我对油比较敏感。
3.很多东西的用量超过我的心理预期，比如做一个蛋糕竟然会用到七个蛋黄，还要外加鸡蛋。

其它都好就是彩图太少

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