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知乎周刊·走，吃火锅（总第 104 期） |  |
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知乎周刊·走，吃火锅（总第 104 期） | |
网友对知乎周刊·走，吃火锅（总第 104 期）的评论
知乎总是这么应景，当人有需求的时候便提供专业的知识。这儿天真的冷了，正是吃火锅的好季节。当然对于吃货来说，一年四季都是吃火锅的季节。不过冬天吃火锅的温暖，谁吃谁知道。
作为一个农村的孩子，我不记得第一顿火锅是什么时候吃的了，或许是五六岁的时候，或许是十来岁。也就说，至少五岁到十岁这几年，我没吃过火锅。如今火锅虽然吃得不多，不过也吃了几十上百顿了，心中忘不了的还是小时候对“吃火锅”的渴望。就是单纯想吃，和如今农村的孩子喜欢吃肯打鸡是一样一样的，美味倒在其次，主要是一种档次和体验。
爸妈常年在外打工，每每到了我们中谁过生日的时候，老爸都会提议，再不我们一家子去吃一顿火锅吧。老妈不同意，花那个钱吃火锅，自己烧中餐都能吃撑死。提得多了，爸妈也想过买好材料，在家自制火锅。可惜计划一直没能实现，想来如今我都毕业了，我们三人中谁都吃了很多次火锅了，可是我们一家三口还从没一起吃过一顿火锅，不是说就我们三人，连和其他人一起的也没有，简直不敢相信。或许是时候了，该回家请爸妈吃一顿火锅了。
对于美食，我没有品位，只要不是非常好吃和十分难吃这样两个极端，我就觉得还行。到底什么样的火锅好吃，我心中没有准。小镇的火锅我吃过，大城市的也吃过，全国连锁我吃过，当地本家我也吃过。当然，四川火锅、或者说成都火锅自是出名的。我觉得美食不该排名比赛，北方涮"rest":"羊肉也不错嘛，你说重庆火锅比成都火锅正宗我不会认同，好吃就行，吃得开心就行，这才是吃货该有的素养。不喜欢那种口味，你大不了不吃，非要以个人喜好将很多人都喜欢的东西斥为“异端”，有点违背吃货精神。<br /><br />以地域来分，不管火锅品类多少，有一点是大家都认同的，火锅大概应该是辣的吧。对于真正的吃货来说，吃火锅不吃辣，不如不吃，必须越辣越好。可是能不能不要怎样，也给不太能吃辣的人一个机会，让大家感受到人间温暖，来个微辣好不好，再不点个鸳鸯锅？微辣啊，鸳鸯锅啊，正是火锅美味的体现，没办法抵挡它的魅力，变着法去吃，而且为了多吃几次，不被辣伤害，所以发明了鸳鸯锅。我一般会点一个白锅。<br /><br />火锅从来不是一个人的吃食（一个人吃的叫冒菜），两个人都嫌少，三个人勉强够。严格来说火锅是一群人的狂欢，围坐在一起，菜下锅，筷子搅几下，热气腾腾，锅里咕噜咕噜冒泡，显眼的红辣椒通过视觉刺激味觉，让人一筷子一筷子吃下去，吃够一小时，两小时，三小时。在吃的同时，大家谈天说地。城市化进程越来越快，互联网越来越发达，人情倒越来越冷了。如今很多商家推出了单人火锅，满足了部分人，却不得不称之为一种凄凉，我是一直拒绝一个人去吃火锅的，折扣再大也不去，团购再便宜也不去。<br /><br />本期名为《走，吃火锅去》，正契合相聚的氛围，火锅得几个人吃，走，我请你，吃火锅去，朋友。"
“西南一带入冬气候湿冷无极 ，纵不飘雪也是彻骨极寒 ，那里的火锅以麻辣为基调 ，一锅热汤端上来 ，底料辣油厚两三指 ，吃不了辣的比如我 ，得先倒吸一口气 。待鲜肉入锅片刻夹出 ，还滴着些许红油 ，不等凉透赶紧进嘴嚼了 ，肉的鲜嫩和油的麻辣顷刻占据整块舌头 ，迅速地嘬一口汤想缓缓辣劲 ，不成想汤也是辣的……”
辣油厚两三指…还想喝口汤缓解辣劲？不成想汤也是辣的？。。。excuse me？？没看到是红汤吗？？无法理解。。。
好好的编辑了知乎上的精华话题
都是些短文，基本涵盖了各类火锅的锅底制作和常见蘸料的制备方法。最后以对海底捞的企业文化以及优劣势分析文章结尾。火锅爱好者可以看看。
很喜欢其中讲各种各样的火锅的不同点，以及各式蘸酱的特点，观察细致入微。
以前只顾着自己吃了，原来还有这么多讲究
火锅天天吃,吃羊肉的(火锅),吃牛肉的(火锅)!
吃火锅还要配上美味的新鲜的火锅料!翻滚的火锅最美味啦!羊肉牛肉都鲜嫩多汁.......
当然,吃火锅少不了解渴的可乐啦!!大吃一口火锅,然后大喝一口可乐,真是太棒啦!!
新鲜美味的火锅啊......
又是一个深夜
似乎生命
每过一段每历一程
都要有一个这样浅睡醒来的夜晚
好在我足够乐观
我有足够的力量感受一分一毫の快乐
祝知乎越办越好(ヽ'ω`)( '?｀) 红红火火
??━━━━━(? ?? )━━━━━!!!!
很有趣的一期内容！开心的同时学到了很多关于火锅的知识，比如各种“流派”火锅的特点、底料/涮菜/蘸料的选择、“吃”的文化，最后对海底捞的分析也很好。
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