饭店品牌建设

2011-10-22

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基本信息·出版社：旅游教育出版社
·页码：207 页
·出版日期：2005年11月
·ISBN：7563713115
·条形码：9787563713110
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开
·丛书名：饭店经理人丛书

内容简介 这是一本论述饭店品牌建设的专题著作，涉及饭店品牌建设的方方面面：既有对饭店品牌建设历史的回顾，也有对现代经济条件下品牌建设的思考；既有饭店品牌建设之战略层面的规划，也有饭店品牌建设在操作层面的技巧；既有对国际知名品牌经验的总结，也不乏对本土优秀品牌的剖析。本书对中国饭店集团化运作在理论建设方面有一定的启示意义。
作者简介 戴斌(1967—)，经济学博士，北京第二外国语学院旅游管理学院教授，全国旅游饭店星评委国家级检查员。担任《中国旅游饭店》等专业刊物编委，多家大型饭店管理顾问和独立董事。公开发表相关论文170余篇，出版专著、译著和教材10余部，主持各级各类研究课题30余项。2004年入选“北京市拔尖创新人才百人计划”。
目录
第一章饭店品牌概述
导读
第一节饭店品牌的历史与现状
第二节饭店品牌的基本原理
第三节饭店品牌的价值
第二章如何创建饭店品牌
……
文摘书摘
一、品牌观念的几个误区
(一)对饭店品牌缺乏战略上的重视
国内饭店业以品牌区分产品的意识还比较淡薄。回想一下国内饭店在经营中强调的是什么，会很明显地发现，大家关注的是出租率、房价、服务设施和财务状况等。人们会反复强调这样一些事实：营收增加了，GOP增长了，控制了支出，创造了良好的收益，等等。然而，如果一家饭店想取得较持久的优势市场地位，经理人首先关注的应该是饭店品牌。品牌在很多时候甚至要重于短期财务问题，因为所有的财务问题都直接地受到了品牌状况的影响。
(二)创建品牌就是为饭店命名
有的经理人认为，创建饭店品牌就是为饭店设计一个琅琅上口的名称，或者一个醒目的标志，这样就万事大吉了。这种想法恰恰忽视了品牌的关键内容。品牌的成功与否被品牌推广、质量控制和客户服务等多种因素制约着，如果只是限于粗浅的名称和标志，品牌最终会沦为饭店内部自娱自乐、自我欣赏的“面子工程”。
(三)饭店的品牌形象混乱
20世纪，在政府建饭店的过程中，中国大地上涌现出了许多以省名、市名等专用地名命名的“宾馆”、“大厦”。这种命名方法不利于饭店品牌在全国和世界的扩张，并且在对外宣传时会遇到一些尴尬的局面，例如“××饭店”到底是指某一家饭店还是××地区饭店的总称?局外人可能会深感困惑。更重要的是，客人无法从中了解到饭店的经营特色和其提供的服务内容，更无从知道A饭店和B饭店有什么差别，不能正确区别不同的品牌。
(四)做品牌就是做广告
有人认为，品牌就是用钱垒起的巨大光环，做品牌就是简单地利用巨资进行地毯式广告轰炸，做出名气来就行了。这种观点其实是大错特错了，做品牌不是玩“烧钱游戏”，在树立品牌上对广告造势的迷信，往往是与对质量的忽视联系在一起的。没有质量做后盾，再辉煌的饭店品牌也只能是无源之水、无本之木，终将昙花一现，归于沉寂。
一个饭店品牌的成功当然离不开广告，离不开营销，但是它更需要当任何人听到饭店名称或看到品牌商标时能够联想到品牌的内涵。
(五)盲目进行品牌扩张
有的饭店在一个品牌运营成功之后，就迫不及待地把这一品牌模式推广到不同档次、不同功能类型的饭店中去，盲目地进行跑马圈地式的品牌扩张。这样一来，令人困惑的品牌定位将无法有效地传达出它能带给顾客的好|处，势必会造成客人的认知混乱。试想一下，如果一个高档饭店叫“××饭店”，一家路边旅馆也如
……

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