基本信息·出版社：人民邮电出版社 ·页码：269 页 ·出版日期：2009年01月 ·ISBN：7115190259/9787115190253 ·条形码：9787115190253 ·版本：第1版 · ...
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学习小肥羊解读中国餐饮业领跑者的成功奥秘 |
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学习小肥羊解读中国餐饮业领跑者的成功奥秘 |
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基本信息·出版社：人民邮电出版社
·页码：269 页
·出版日期：2009年01月
·ISBN：7115190259/9787115190253
·条形码：9787115190253
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：普华经管，正略钧策
内容简介 《学习小肥羊解读中国餐饮业领跑者的成功奥秘》是一本剖析小肥羊餐饮公司成长奇迹的企业传记。《学习小肥羊解读中国餐饮业领跑者的成功奥秘》从企业成长历程、企业定位、企业战略及运营模式、企业文化和经营理念等几个方面，探讨了小肥羊餐饮公司在创立之后的8年时间里，从一家内蒙古的街边小店，到超越多家老字号，跃升为国内中式餐饮第一品牌的成长奥秘;介绍了其发展历程中的一系列关键事件，以及在其中发挥了重要作用的关键人物。
所有餐饮企业的管理者以及对餐饮行业及连锁经营有兴趣的读者，都可以从《学习小肥羊解读中国餐饮业领跑者的成功奥秘》中得到有益的借鉴和启发。
作者简介 柴国君，1986年毕业于内蒙古财经学院商业经济专业，获经济学学士学位，2006年获东北财经大学管理学硕士学位。现为内蒙古财经学院商务学院教授，主要从事流通理论的教学与研究。近年来发表科研论文近30篇，参与并主持国家级、省级科研课题8项，企业横向课题10余项，主编和参编学术著作6部，论文获内蒙古第七届哲学社会科学优秀成果二等奖。张智荣，先后毕业于内蒙古财经学院（本科）和东北财经大学（硕士），现任内蒙古财经学院教学评估中心主任、教授，多年来从事市场营销、品牌战略的教学和研究。主持和参与各级各类课题12项，主编和参编著作5部，发表学术论文20余篇，主要作品有“内蒙古绿色品牌发展战略”系列论文5篇、《内蒙古绿色品牌营销方略》、《论绿色营销战略中的政府主导功能》等，先后荣获内蒙古第七和第八届社会科学优秀成果奖、内蒙古党委宣传部“五个工一程”第八届人选作品奖、内蒙古自治区教学优秀成果一等奖、中国西部可持续发展研究中心学术论文一等奖。
霍建国，现任《中国食品质量报》内蒙古记者站站长，内蒙古自治区食品协会执行秘书长。参与编撰了《中国内蒙古经济指南大全》、《内蒙古食品安全手册》等，深入内蒙古食品行业十余年，在工作中见证了内蒙古许多食品企业的成长历程。主要作品有《中国“土豆”保卫战初战告捷》、《内蒙古餐饮业高举草原牌》、《草原奶酒之河，奔腾抑或凝固》、《内蒙古奶片行业发起自卫战》、《草原火锅：竞争让“对手”成为“队友”》等。
媒体推荐 有一家店再大的股份也不多，有1000家店，再小的股份也不少。
我们的目标非常明确专一，就是把小肥羊打造成全国最成功的餐饮连锁企业。
——张钢 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 董事长
小肥羊是一家民营企业，但不是一个家族式的企业，也不是哪个人的企业，而是一个股权多元化的现代化的股份制公司，它体制完善，公私分明……我们用公司的每一分钱，维护股东的每一点利，珍惜员工的每一颗心。
——卢小兵 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 总裁
小肥羊产品的标准化和连锁经营方式不仅打破了中餐向外扩张的瓶颈，也为餐饮行业积累了可贵的经验。
——裴亮 中国连锁经营协会秘书长
编辑推荐 为什么砍掉300家分店，小肥羊反而会连续多年稳居国内中餐首位，为什么 说小肥羊是最接近肯德鸡和麦当劳的中餐企业。
这些问题，值得每一家餐饮企业思考，也是《学习小肥羊解读中国餐饮业领跑者的成功奥秘》探讨的核心。
目录 引论 小肥羊奇迹——街边小店成就“中式餐饮帝国”
一 一路狂奔的小肥羊 3
二 生产富翁的小肥羊 13
三 如何解读小肥羊 15
第一编 小肥羊定位
第1章 独特而鲜明的餐饮理念 19
第2章 得天独厚的肉源汤料 33
第二编 小肥羊战略
第3章 “胸怀祖国，放眼世界”的市场观 55
第4章 “草原羊”雄起天下 73
第5章 摆脱“红海之苦”，笑迎“蓝海之甜” 91
第三编 小肥羊模式
第6章 全球特许加盟连锁 103
第7章 从速度到高度的跨越 119
第8章 巡游于天地间 135
第四编 小肥羊文化
第9章 小肥羊的“草原味道” 149
第10章 打造真正受人尊重的卓越企业 163
第五编 小肥羊定律
第11章 熙熙攘攘利来往 185
第12章 小肥羊的生命之虑与生存之道 197
第13章 梦想成真上市路 211
第14章 不做500强，要做500年 233
代后记：
小肥羊餐饮连锁有限公司总裁卢文兵在内蒙古财经学院的讲座
附录 小肥羊档案
附录1 小肥羊发展历程大事记 257
附录2 小肥羊火锅的八大定位 263
附录3 小肥羊火锅的三大标准化 265
附录4 小肥羊企业文化战略 267
……
序言 2004年10月，上海长宁区长峰中心，厚重的玻璃幕窗隔离了灯火通明、车水马龙的城市夜景。一本描写中国北方草原深处生活的长篇小说在我面前缓缓摊开，使我得以暂时从这繁华的都市中抽身出来，于是夜不成寐，于是心潮澎湃，于是魂牵梦萦……后来方知，姜戎先生所著的《狼图腾》已经连续两年位居社科类扬销书榜首，据图书界的资深人士猜测，该书在3年内正版印刷应该已经突破150万册。这样一本草原题材的小说，为什么如此备受关注？据我考量，一是我国正处在蒸蒸日上的蓬勃发展期，民众再度萌生强国梦想，需要反思中华民族的精神力量；二是内蒙古草原尚未真正被世人认识，越来越多的人对其神秘而辽阔的地域、粗犷而好客的民族“心怦怦然而向往”。这部优秀的小说恰逢其时、深沉而美丽地为我们展开了草原的雄壮画卷。人们往往喜欢用“辽阔”来形容坦荡如砥的内蒙古大草原，用“豪迈”来形容直率粗犷的内蒙古人。的确，成长于斯、成熟于斯的内蒙古企业家同样具备这样的内在品质。正因为如此，在这片神奇的土地上诞生了许多不同凡响的品牌，它们以全国甚至世界为目标市场，翻山越岭、漂洋过海、风雨兼程、一路向前，极力彰显内蒙古人的无穷魅力，打出了一张张“为内蒙古喝彩”的高含金量的名片。当对光的指针投射在21世纪的曙光线上时，内蒙古草原的背景轮廓也逐渐在中国的版图上亮丽起来。诞生于草原、走向全国的鄂尔多斯、河套、蒙古王、伊利、草原兴发、蒙牛、小肥羊、神华……拉开了内蒙古经济第二次腾飞的序幕。今天，在内蒙古着陆的“神舟七号”飞船更是搭建了“让世界了解内蒙古”的彩虹桥。“东林西铁，南粮北牧，遍地是煤”的内蒙古资源储备格局，是内蒙古经济强势发展的。
文摘 汇总营业收入超过52亿元，利润以15倍的速度飙升，名列全国餐饮连锁企业第二名。北京的“全聚德”、成都的“谭鱼头”、沈阳的“老边饺子”以及上海、广东等地的餐饮巨头被“小肥羊”远远地甩在后面。在中国的许多百年老店逐渐复兴和新的品牌层出不穷、百家争鸣之时，来自内蒙古的小肥羊却成为了中国餐饮业的“领头羊”。
小肥羊的目标市场绝不仅仅局限于国内。按照小肥羊集团的事业理念，小肥羊的最终目标是让“全球每一个有华人立足的地方都有小肥羊”。
2．区域经济的“火车头”
畜牧业是内蒙古自治区的一大优势产业，更是特色产业。但如何将资源优势转化为经济优势，创造出高附加值、高科技含量的产品，产生更大的经济效益，许多企业想到了，但却没能做到。然而，小肥羊想到了，同时也做到了，从企业的名称到企业的经营，他们都大打“草原”品牌，大做草原优势资源产业的文章。如今，小肥羊已成为带动内蒙古畜牧业及相关产业发展的龙头企业，走出了一条将资源优势转化为经济优势的成功之路，成为拉动地区经济的“火车头”。
小肥羊是包头市唯一一家人选“中国500最具价值品牌”的企业，它不仅提高了小肥羊公司的知名度和美誉度，也确立了其在中国餐饮业龙头企业的地位。对于在“中国500最具价值品牌”中仅占1．4％的内蒙古企业来说，“小肥羊”作出了自己的贡献，同时也取得了非常好的宣传效应，为树立包头市乃至内蒙古经济高速发展的新形象、提升内蒙古的经济地位，发挥了应有的作用，成为宣传内蒙古的一张“名片”。
据统计，小肥羊一年消耗羊肉400万只，近4万多吨，以及米面类1．5万吨、油类1．2万吨、副食类4．2万吨、蔬菜1．3万吨；此外，每年有3万多吨枸杞、桂圆、当归、豆蔻等药材进入小肥羊的配料中，有力地带动了农业和养殖业的迅速发展，促进了农畜产品生产由原料型向加工增值型的转变。
